生活在世界上的大都市，誰不是來去匆匆？誰不是講究效率？誰不是對慢動作的人投以些許不屑的眼神！我們學會了快快快，但放慢腳步的呼聲其實正在歐洲大行其道呢！
據研究有超過一千兩百萬歐洲人寧願少賺一點，但多留一點時間給自己；這些人致力於調整步調。這種對慢的崇敬甚至已形成了運動，如：慢食運動。這個組織目前已涵蓋50個國家，它鼓勵人們細細品嚐當季食物，反對速食。除了吃，放慢腳步的概念擴展到生活各部份。例如：緩慢旅行、緩慢的養胖、緩慢性愛。你是不是覺得不可思議呢？歐洲人真的正在健康地變慢！
這股風潮會不會從西吹到東呢？亞洲大都市裡的過勞者、工作狂、天天被效率逼到發瘋的人，會不會渴望放慢生活的步調呢？據說，這種慢生活，京都人是拿手的。京都人不像講究速度的東京人，他們跟著四季展現滿生活的智慧，賞花慢慢的，走路慢慢的，吃飯慢慢的，做菜慢慢的，打掃慢慢的，這是他們的生活風格。有人說京都之所以可以慢慢的，是因為自8世紀奈良遷都至此以來，王朝的優雅生活步調一直被留傳下來。所以做個工藝品花上五年沒有人覺得久，為留著古蹟而不要捷運沒有人覺得錯，當然也不會有人覺得要蓋上摩天大樓來召告這個城市的偉大。京都的慢生活讓我想到歐洲人對變慢的渴望。
巴黎人驕傲地坐擁最美的城市時，「時尚」已宣告了它並不等於平靜與快樂，相對的多數人得付出很大的代價來滿足對外物的慾望，於是忙忙忙，快快快，生活的細節不見了，取而代之的是胃潰瘍、憂鬱症跟心臟病。人到底怎麼了？群體生活的模式怎麼變得這麼反人性呢？
慢慢生活，慢慢喝茶，慢慢聊天，慢慢旅行，這有什麼錯？工業革命之後我們被扭曲的生活型態已經持續了一世紀，我們還要活得再更快嗎？慢慢生活應該變成一種全球的運動！
2010年12月25日 星期六
任性的以自我中心，能這樣想的癌症患者，的確活得比較久。
譯者／黃文玲 作者／岡本裕 出版／大是文化
任性的以自我中心，能這樣想的癌症患者，的確活得比較久。
非常重視必須這想法的人，罹患癌症的比率高得嚇人因為他們總是倍強烈的使命感驅使，一定要這樣 非得這樣才， 應該要這樣... 等等，這些句子老是出現在病患的談話中，將「必須」的想法改變為「想要」，就能提高自癒力 ，這是癌症的治癒過程中的必需步驟。
實際上，將「必須」的想法改變為「想要」通常在癌症癒後會有更明顯的改善，就算有討厭的事情，也因為強烈的責任感和使命感而忍住，這種個性會產生慢性壓力。
是很容易理解的，儘可能避免去做討厭的事，將想做的事放第一優先，讓自己習慣這樣的思維，同時也能獲得別人的認同，是提高自癒力非常重要的一點，這樣一來，來自他人的壓力就會減少，有助於提昇自己的自癒力這是我個人的印象。
在癌症病患中，尤其是惡性淋巴腫瘤、乳癌和肺癌的病患，有很多患者都是為他人而活，他們的責任感比一般人高一倍以上，很能忍耐、完美主義這些都是他們最大的特徵，為別人而活，會變成慢性壓力的來源。
勉強及格的態度對身體有益
想提高自癒力，另一個需要珍惜的感覺，就是勉強及格。
癌症患者通常對任何事都抱著認真負責的態度，是完美主義，不知勉強及格為何物。這態度容易罹患癌症很難治癒，年過40千萬不要跟年輕時一樣，忍耐自己討厭做的事，對任何事都要抱著勉強及格的心態不要要求太嚴或過分追求完美，不要太重視人情義理，也別繼續當爛好人。
不要在乎周圍如何看你，反而要凡事自我為優先，儘可能去做自己喜歡的事。
任性的以自我中心，能這樣想的癌症患者，的確活得比較久。
非常重視必須這想法的人，罹患癌症的比率高得嚇人因為他們總是倍強烈的使命感驅使，一定要這樣 非得這樣才， 應該要這樣... 等等，這些句子老是出現在病患的談話中，將「必須」的想法改變為「想要」，就能提高自癒力 ，這是癌症的治癒過程中的必需步驟。
實際上，將「必須」的想法改變為「想要」通常在癌症癒後會有更明顯的改善，就算有討厭的事情，也因為強烈的責任感和使命感而忍住，這種個性會產生慢性壓力。
是很容易理解的，儘可能避免去做討厭的事，將想做的事放第一優先，讓自己習慣這樣的思維，同時也能獲得別人的認同，是提高自癒力非常重要的一點，這樣一來，來自他人的壓力就會減少，有助於提昇自己的自癒力這是我個人的印象。
在癌症病患中，尤其是惡性淋巴腫瘤、乳癌和肺癌的病患，有很多患者都是為他人而活，他們的責任感比一般人高一倍以上，很能忍耐、完美主義這些都是他們最大的特徵，為別人而活，會變成慢性壓力的來源。
勉強及格的態度對身體有益
想提高自癒力，另一個需要珍惜的感覺，就是勉強及格。
癌症患者通常對任何事都抱著認真負責的態度，是完美主義，不知勉強及格為何物。這態度容易罹患癌症很難治癒，年過40千萬不要跟年輕時一樣，忍耐自己討厭做的事，對任何事都要抱著勉強及格的心態不要要求太嚴或過分追求完美，不要太重視人情義理，也別繼續當爛好人。
不要在乎周圍如何看你，反而要凡事自我為優先，儘可能去做自己喜歡的事。
百歲醫生教我的育兒寶典
摘自／百歲醫生教我的育兒寶典 作者／林奐均 出版／如何出版社
丹瑪醫生：全美經驗最豐富的小兒科醫生，他在醫學上的一大成就是投注11年的心力研究今天每個孩童都必須接種的百日咳疫苗，1935年獲頒費雪獎，肯定他對百日咳診斷治療和疫苗的傑出研究和貢獻。
◎ 我的朋友問懷孕時應該注意什麼：丹瑪醫生回答說： 要常常笑。
◎ 母奶是最完整、最完美的嬰兒食品，而且能提供抗體，來建立寶寶的免疫系統。餵奶可以幫助媽媽子宮盡速恢復原狀，降低罹患乳癌的機率，身材也會恢復得比較快。
◎ 我行醫七十幾年來，完全沒碰到嬰兒猝死的情形。 因為我一定吩咐做母親的要讓嬰兒趴睡， 我也教他們正確的鋪床方式。我告訴她們，寶寶一生下來，除了餵奶之外，絕對不要讓他仰臥。仰臥的嬰兒會有因吐奶而窒息的危險。他也許吐出一大口奶，然後把奶吸入肺部，結果就嗆死了，嬰兒非常容易嗆死。
◎ 有次我去參加一個醫學會議，跟一個年輕醫生閒聊時，我說小兒科醫生最重要的職責是，教那些做母親的好好照顧孩子的生活起居和飲食。 我強調說教母親好好照顧孩子的健康比開藥要好得多。這年輕醫生聽了，竟攤開雙手回答：「教這個又不能賺錢﹗」
◎ 兩餐之間吃點心的孩子，容易貧血，也很可憐。 因為他們的胃一直都沒有機會空下來，所以常常覺得餓，但是又不致於餓到可以吃下一頓正餐。
◎ 我女兒耳朵經常發炎，丹瑪醫生告訴我們只要別讓女兒喝牛奶，耳朵就不會再發炎。果真沒錯，他耳朵沒再發炎過。 「一般孩子到了兩歲時，耳炎本來就會自然痊癒」
◎ 我們幫助孩子的時候要找出真正的問題所在，不能夠只看表面的問題。我們不能強迫他出去玩，而是要幫助他有體力，讓他自然想去玩… 我們不能強迫孩子吃，而是要幫他有體力， 讓他自然想要吃。 這些都是很簡單的道理，只要稍微想一想，就會懂得身體的運作原理….許多家庭花很多錢買各種含糖飲料、牛奶、早餐穀片、餅乾等等東西，其實可以拿這些錢來買好的肉類、蔬菜、水果和全麥的澱粉類食物…. 他們是花錢來摧毀自己的身體，而不是花錢讓身體更健康。
我們必需教育做母親的，讓他們知道自己是孩子生命中最重要的人，他們應該用喜樂的心來扮演母親的角色，而不是覺得自己像受到懲罰一樣。
丹瑪醫生：全美經驗最豐富的小兒科醫生，他在醫學上的一大成就是投注11年的心力研究今天每個孩童都必須接種的百日咳疫苗，1935年獲頒費雪獎，肯定他對百日咳診斷治療和疫苗的傑出研究和貢獻。
◎ 我的朋友問懷孕時應該注意什麼：丹瑪醫生回答說： 要常常笑。
◎ 母奶是最完整、最完美的嬰兒食品，而且能提供抗體，來建立寶寶的免疫系統。餵奶可以幫助媽媽子宮盡速恢復原狀，降低罹患乳癌的機率，身材也會恢復得比較快。
◎ 我行醫七十幾年來，完全沒碰到嬰兒猝死的情形。 因為我一定吩咐做母親的要讓嬰兒趴睡， 我也教他們正確的鋪床方式。我告訴她們，寶寶一生下來，除了餵奶之外，絕對不要讓他仰臥。仰臥的嬰兒會有因吐奶而窒息的危險。他也許吐出一大口奶，然後把奶吸入肺部，結果就嗆死了，嬰兒非常容易嗆死。
◎ 有次我去參加一個醫學會議，跟一個年輕醫生閒聊時，我說小兒科醫生最重要的職責是，教那些做母親的好好照顧孩子的生活起居和飲食。 我強調說教母親好好照顧孩子的健康比開藥要好得多。這年輕醫生聽了，竟攤開雙手回答：「教這個又不能賺錢﹗」
◎ 兩餐之間吃點心的孩子，容易貧血，也很可憐。 因為他們的胃一直都沒有機會空下來，所以常常覺得餓，但是又不致於餓到可以吃下一頓正餐。
◎ 我女兒耳朵經常發炎，丹瑪醫生告訴我們只要別讓女兒喝牛奶，耳朵就不會再發炎。果真沒錯，他耳朵沒再發炎過。 「一般孩子到了兩歲時，耳炎本來就會自然痊癒」
◎ 我們幫助孩子的時候要找出真正的問題所在，不能夠只看表面的問題。我們不能強迫他出去玩，而是要幫助他有體力，讓他自然想去玩… 我們不能強迫孩子吃，而是要幫他有體力， 讓他自然想要吃。 這些都是很簡單的道理，只要稍微想一想，就會懂得身體的運作原理….許多家庭花很多錢買各種含糖飲料、牛奶、早餐穀片、餅乾等等東西，其實可以拿這些錢來買好的肉類、蔬菜、水果和全麥的澱粉類食物…. 他們是花錢來摧毀自己的身體，而不是花錢讓身體更健康。
我們必需教育做母親的，讓他們知道自己是孩子生命中最重要的人，他們應該用喜樂的心來扮演母親的角色，而不是覺得自己像受到懲罰一樣。
你值得過更好的生活： 徹底顛覆金錢遊戲規則，讓你耳目一新的心靈致富法
作者／羅伯特．薛弗德 出版／大塊文化
或許你不知道自己這輩子一直在金錢遊戲中打滾，而且總是扮演輸家的角色。現在，終於可以換你當贏家了。你深陷債務、努力讓收支平衡或厭倦錢不夠用嗎？理財方面，你做得很不錯，但想做得更好嗎？維持個人成功付出的代價，讓你覺得陷入困境、處處受限、窒礙難行嗎？
如果你對上述問題的答案都是肯定的，那麼你一直都在金錢遊戲中打滾。你被教導特定規則，而且一直奉行不違，從不質疑其效力或尋找其他選擇。你可能擁有許多成功佳績——卻贏不了。為什麼？因為金錢遊戲的設計宗旨就是讓人贏不了。
不管你從金錢遊戲中累積多少錢，總要付出代價，這些代價可能是某種形式的限制、壓力、緊張關係、健康問題、理想破滅和其他問題——換句話說，如果你依照這些規則進行金錢遊戲，就會落得這種下場。要成為金錢遊戲的贏家，唯一方法是從金錢遊戲中徹底解脫，放棄你原以為該遵照的規則，開始以一套適合自己的嶄新規則進行新的遊戲。
《你值得過更好的生活》讓你徹底擺脫金錢問題。一旦你徹底解脫，就不必再擔心帳單或收支平衡；不會因為價格昂貴而否定自己真正想要的東西。不必再問自己「這我買得起？」或「那我該買嗎？」。你所累積的財富，不再引發錯綜複雜的憂慮或壓力。一旦徹底解脫，金錢這回事就再也沒有任何限制。而且當你到達這種境界，其他生活層面也將以你目前無法想像的方式開拓擴展。
聽起來難以置信？其實，這是千真萬確又絕對可行的事——只要有這本書的指引。不管你認為自己對金錢、財富、成功和富裕有何了解，不管你買了多少本書或參加多少次相關主題的研討會，《你值得過更好的生活》將開啟一個入口，讓你跟金錢建立新關係，也讓你的生活方式截然不同。
《心靈雞湯》系列作者傑克‧坎菲爾(Jack Canfield)專文推薦 ──
其實你本來就很富裕，只是欠缺把富裕找出來的工具。
金錢的真正作用其實是用來對你所體驗過的一切表達謝意：
去餐廳吃飯付錢，其實是付給自己；
吃了好吃的東西、享受優良服務的，其實是自己；
償還貸款也是，你貸款買車，享受開車便利的其實也是自己。
當收到信用卡帳單的時候，仔細回想每一筆消費，
享受那一切自己所創造的體驗，
因為有這些創造的動作，才會對自己說謝謝。
用說謝謝的心態來取代付帳，
你會發現這些感激將以金錢的形式流回你這裡。
運用幾個步驟所構成的過程，
作者提供了讀者自我強化心靈的方法，
說服自己是一切的創造者，打敗所有負面的力量，
戰勝自己心中那個老是覺得為錢所困的自己。
本書有趣在於，如何把負面感觸轉變為正面，
並且帶來生存與生活的力量。
我們所有人，都值得過更好的生活。
或許你不知道自己這輩子一直在金錢遊戲中打滾，而且總是扮演輸家的角色。現在，終於可以換你當贏家了。你深陷債務、努力讓收支平衡或厭倦錢不夠用嗎？理財方面，你做得很不錯，但想做得更好嗎？維持個人成功付出的代價，讓你覺得陷入困境、處處受限、窒礙難行嗎？
如果你對上述問題的答案都是肯定的，那麼你一直都在金錢遊戲中打滾。你被教導特定規則，而且一直奉行不違，從不質疑其效力或尋找其他選擇。你可能擁有許多成功佳績——卻贏不了。為什麼？因為金錢遊戲的設計宗旨就是讓人贏不了。
不管你從金錢遊戲中累積多少錢，總要付出代價，這些代價可能是某種形式的限制、壓力、緊張關係、健康問題、理想破滅和其他問題——換句話說，如果你依照這些規則進行金錢遊戲，就會落得這種下場。要成為金錢遊戲的贏家，唯一方法是從金錢遊戲中徹底解脫，放棄你原以為該遵照的規則，開始以一套適合自己的嶄新規則進行新的遊戲。
《你值得過更好的生活》讓你徹底擺脫金錢問題。一旦你徹底解脫，就不必再擔心帳單或收支平衡；不會因為價格昂貴而否定自己真正想要的東西。不必再問自己「這我買得起？」或「那我該買嗎？」。你所累積的財富，不再引發錯綜複雜的憂慮或壓力。一旦徹底解脫，金錢這回事就再也沒有任何限制。而且當你到達這種境界，其他生活層面也將以你目前無法想像的方式開拓擴展。
聽起來難以置信？其實，這是千真萬確又絕對可行的事——只要有這本書的指引。不管你認為自己對金錢、財富、成功和富裕有何了解，不管你買了多少本書或參加多少次相關主題的研討會，《你值得過更好的生活》將開啟一個入口，讓你跟金錢建立新關係，也讓你的生活方式截然不同。
《心靈雞湯》系列作者傑克‧坎菲爾(Jack Canfield)專文推薦 ──
其實你本來就很富裕，只是欠缺把富裕找出來的工具。
金錢的真正作用其實是用來對你所體驗過的一切表達謝意：
去餐廳吃飯付錢，其實是付給自己；
吃了好吃的東西、享受優良服務的，其實是自己；
償還貸款也是，你貸款買車，享受開車便利的其實也是自己。
當收到信用卡帳單的時候，仔細回想每一筆消費，
享受那一切自己所創造的體驗，
因為有這些創造的動作，才會對自己說謝謝。
用說謝謝的心態來取代付帳，
你會發現這些感激將以金錢的形式流回你這裡。
運用幾個步驟所構成的過程，
作者提供了讀者自我強化心靈的方法，
說服自己是一切的創造者，打敗所有負面的力量，
戰勝自己心中那個老是覺得為錢所困的自己。
本書有趣在於，如何把負面感觸轉變為正面，
並且帶來生存與生活的力量。
我們所有人，都值得過更好的生活。
白雲之道
摘自／白雲之道 作者／奧修 出版／奧修出版社
我是白雲，我的整個努力就是要使你也變成白雲，漂浮在天空，來自無處，也沒有什麼地方要去，就在這個片刻，只要存在，這樣就很完美。我不教你任何理想，我不教你任何應該，我不說你要成為這個或成為那個。我的整個教導只是：不論你是怎麼樣，你都要完全接受它，其他沒有什麼要達成的。 你將會變成一朵白雲。
我要告訴你們：在關係和愛的世界裡，你永遠都是錯的，對方永遠都是對的。記住：永遠都要由你來負責，要改變你自己，放棄那些會產生問題的品質，使愛成為一種自我蛻變。在愛當中，你永遠都是錯的。然後那個可能性就會打開，對方也會有同樣的感覺，我們在對方身上創造出那種感覺。如果你將愛視為一種內在訓練，那麼就不要說對方是錯的。它將會很困難，因為它跟自我相牴觸，因為它會傷害到你的自尊，因為它將不能佔有，這將摧毀你的自我。但摧毀自我是要點、是目標。 透過愛，它能很容易就做到，它是那麼的自然！愛是自然的宗教，其他東西都比愛不自然，如果你無法透過愛來運作，那麼要透過其他任何方式來運作將會更困難。
愛會使你變得沒有慾望，因為慾望是跟不滿足在一起的，慾望來自不滿足。
如果你愛一個人，漸漸地，那個人的周圍會消失，你會越來越接觸到那個無形的、那個內在的。 那個形式會漸漸變模糊，然後消失。如果你進入更深，那麼甚至連這個無形的個人也會開始消失和溶解，那麼彼岸就會打開了，透過你的愛人你就找到神性。
因為我們無法愛，所以我們需要很多宗教儀式，它們是非常可憐的替代品。你必須讓別人穿透你，穿透到你最深處的核心，穿透到你本身的最基礎。我們一直在欺騙我們自己，我們以為我們在愛，如果你認為你已經在愛，那麼每一件事都關閉了。
做一些新鮮的努力，試著去找出隱藏在別人裡面真正的本質，不要將任何人視為理所當然，每一個個人都是如此的神祕，如果你一直一直進入他，它是無止境的。我們會對別人感到無聊，是因為我們只停留在周圍，一直都只在周圍。
在開始的時候，只有周圍會會合，但是如果那個關係變得很親密，變得很親近，變得很深，那麼漸漸地，中心的部份就會開始會合，中心會合，他就被稱為愛。愛是非常稀有的，在中心的部份跟一個人會合就是使你經歷一個革命，因為如果你想要跟一個人在他的中心會合，你將必須讓那個人也達到你的中心，你必須變得很有接受性，完全接受、完全敞開。
它是冒險的，因為你從來不知道那個人會對你怎樣，那個恐懼是存在的，所以我們從不敞開。
當你沒有恐懼，你才能讓別人進入你的中心。
我是白雲，我的整個努力就是要使你也變成白雲，漂浮在天空，來自無處，也沒有什麼地方要去，就在這個片刻，只要存在，這樣就很完美。我不教你任何理想，我不教你任何應該，我不說你要成為這個或成為那個。我的整個教導只是：不論你是怎麼樣，你都要完全接受它，其他沒有什麼要達成的。 你將會變成一朵白雲。
我要告訴你們：在關係和愛的世界裡，你永遠都是錯的，對方永遠都是對的。記住：永遠都要由你來負責，要改變你自己，放棄那些會產生問題的品質，使愛成為一種自我蛻變。在愛當中，你永遠都是錯的。然後那個可能性就會打開，對方也會有同樣的感覺，我們在對方身上創造出那種感覺。如果你將愛視為一種內在訓練，那麼就不要說對方是錯的。它將會很困難，因為它跟自我相牴觸，因為它會傷害到你的自尊，因為它將不能佔有，這將摧毀你的自我。但摧毀自我是要點、是目標。 透過愛，它能很容易就做到，它是那麼的自然！愛是自然的宗教，其他東西都比愛不自然，如果你無法透過愛來運作，那麼要透過其他任何方式來運作將會更困難。
愛會使你變得沒有慾望，因為慾望是跟不滿足在一起的，慾望來自不滿足。
如果你愛一個人，漸漸地，那個人的周圍會消失，你會越來越接觸到那個無形的、那個內在的。 那個形式會漸漸變模糊，然後消失。如果你進入更深，那麼甚至連這個無形的個人也會開始消失和溶解，那麼彼岸就會打開了，透過你的愛人你就找到神性。
因為我們無法愛，所以我們需要很多宗教儀式，它們是非常可憐的替代品。你必須讓別人穿透你，穿透到你最深處的核心，穿透到你本身的最基礎。我們一直在欺騙我們自己，我們以為我們在愛，如果你認為你已經在愛，那麼每一件事都關閉了。
做一些新鮮的努力，試著去找出隱藏在別人裡面真正的本質，不要將任何人視為理所當然，每一個個人都是如此的神祕，如果你一直一直進入他，它是無止境的。我們會對別人感到無聊，是因為我們只停留在周圍，一直都只在周圍。
在開始的時候，只有周圍會會合，但是如果那個關係變得很親密，變得很親近，變得很深，那麼漸漸地，中心的部份就會開始會合，中心會合，他就被稱為愛。愛是非常稀有的，在中心的部份跟一個人會合就是使你經歷一個革命，因為如果你想要跟一個人在他的中心會合，你將必須讓那個人也達到你的中心，你必須變得很有接受性，完全接受、完全敞開。
它是冒險的，因為你從來不知道那個人會對你怎樣，那個恐懼是存在的，所以我們從不敞開。
當你沒有恐懼，你才能讓別人進入你的中心。
德蕾莎修女
摘自／德蕾莎修女愛的智慧 出版／維德文化
在一次殘疾人士運動會上，九名參賽者全都是身體或者智力方面有缺陷的孩子。他們整齊的排在起跑線上。接著槍聲一響，所有的人都跑了起來。確切地講他們都跑不快，可是他們都滿心歡喜地要跑完全程並爭取獲勝。突然，一個男孩在跑道上跌倒了，他堅強的爬起來，再次跌倒，他又堅強地爬起來 連續好幾次，男孩子終於哭了。其他八個孩子聽到男孩子的哭聲，放慢速度停下來然後轉身回跑，無一例外。這時，一個女孩子彎下腰，在那個男孩的臉上輕輕吻了一下說：「這會讓你好些的。」然後，九個孩子手挽著手走向終點。體育館的所有觀眾都站起來，掌聲和歡呼聲一浪高過一浪，持續了將近十分鐘。
在一次殘疾人士運動會上，九名參賽者全都是身體或者智力方面有缺陷的孩子。他們整齊的排在起跑線上。接著槍聲一響，所有的人都跑了起來。確切地講他們都跑不快，可是他們都滿心歡喜地要跑完全程並爭取獲勝。突然，一個男孩在跑道上跌倒了，他堅強的爬起來，再次跌倒，他又堅強地爬起來 連續好幾次，男孩子終於哭了。其他八個孩子聽到男孩子的哭聲，放慢速度停下來然後轉身回跑，無一例外。這時，一個女孩子彎下腰，在那個男孩的臉上輕輕吻了一下說：「這會讓你好些的。」然後，九個孩子手挽著手走向終點。體育館的所有觀眾都站起來，掌聲和歡呼聲一浪高過一浪，持續了將近十分鐘。
一隻狗的遺囑
諾貝爾文學獎得主 尤金 歐尼爾／皇冠叢書出版
我曾聽到女主人說：『伯萊明死後，我再也不要養別的狗了。我是這麼愛牠，再也不可能愛別的狗了。』如今我要懇求她，再養一隻狗，將給我的愛給牠。我絕不是那種心胸狹窄、善妒的狗。我總是抱持著大部分的狗都是好的這樣的想法。我把我的頸圈、皮帶、外套和雨衣遺留給牠，雖然牠穿戴起來絕對無法像我那般帥氣出眾，但我深信牠一定會竭盡所能地不要表現得僅像隻笨拙、沒見過世面的狗。為了彌補牠全部的缺點，我特此希望牠在我的老家過得幸福快樂。親愛的男主人和女主人，這是我道別的最後一個請求。不論在什麼時候，你們到我的墳前來看我時，請已滿懷哀傷和滿心喜樂的口吻和你們自己說：『這裡埋葬著愛著我們和我們所愛的朋友』
我曾聽到女主人說：『伯萊明死後，我再也不要養別的狗了。我是這麼愛牠，再也不可能愛別的狗了。』如今我要懇求她，再養一隻狗，將給我的愛給牠。我絕不是那種心胸狹窄、善妒的狗。我總是抱持著大部分的狗都是好的這樣的想法。我把我的頸圈、皮帶、外套和雨衣遺留給牠，雖然牠穿戴起來絕對無法像我那般帥氣出眾，但我深信牠一定會竭盡所能地不要表現得僅像隻笨拙、沒見過世面的狗。為了彌補牠全部的缺點，我特此希望牠在我的老家過得幸福快樂。親愛的男主人和女主人，這是我道別的最後一個請求。不論在什麼時候，你們到我的墳前來看我時，請已滿懷哀傷和滿心喜樂的口吻和你們自己說：『這裡埋葬著愛著我們和我們所愛的朋友』
瑞秋卡森 Rachel Carson
當代環保運動的先鋒與「寂靜的春天」作者
pioneer of contemporary environmental movement and the author of "Silent Spring" / 1907-1964
對我們來說，回首凝望大地，並在它的美妙中瞥見驚奇與謙遜，是有益而必要的事。
It is a wholesome and necessary thing for us to turn again to the earth and
in the contemplation of her beauties to know of wonder and humility.
水資源的困境是不容忽視的全球議題
你知道台灣是世界排名第十八位的缺水國家〈地區〉嗎？台灣平均每年雖有二千多公厘的雨量，照理不該是水資源匱乏的國家；但是因為台灣地狹人稠、雨勢集中、山坡陡峭，再加上河川短促，所以大部分的雨水都迅速地流入海洋。因此，台灣地區每人每年平均可以分配到的水量，只有全世界平均雨量的七分之一而已，換算成每人每年可用水量大約只有一千公噸，〈1,000立方公尺〉，以目前世界可用水量的標準來說，台灣地區是屬於缺水國家〈地區〉。
根據中央氣象局的雨量統計資料來看，台灣每年的總降雨量多少都有些變化，但是長期的平均變化並不大。不過可以用的水好像越來越少，這跟環境污染、都市化效應及濫墾濫伐跟降雨型態的改變有關。
台灣共有21條主要河川、29條次要河川和79條普通河川。2001年在2,934公里的河川總長度中，未受污染的河段有1808.88公里，佔河川總長度的61.65%；輕度污染河段為287.62公里，佔河川總長度的9.08%；中度污染的河段有451.30公里，佔河川總長度的15.38%；嚴重污染的河段有386.20公里，佔河川總長度的13.16%。未受污染的河段愈來愈少，也就是說河川污染的問題愈來愈嚴重，結果導致許多河川的水質無法利用，可用的水量愈來愈少。
至於都市化效應及濫墾濫伐的問題也很嚴重。在一個植物茂盛的自然地域所降下的雨水，經由植物的截流後，少部分以地表逕流的方式排出，而大部分被植物截流的雨水，則滲入地下成為地下水，在旱季時會再滲出維持河川的基本流量。但是都市面積隨著人口的增加而不斷地擴張，混凝土和柏油等不透水層的面積也不斷地增加；以及山坡地的濫墾、濫伐導致地表逕流增加，地下水補注減少，結果「遇雨便成澇，不雨則成旱」。都市化後的地區也阻斷了當地水循環的路徑，造成都市氣溫不斷上升的「熱島效應」。此外，台灣還有嚴重的超抽地下水問題，這造成我們的沿海地區地層嚴重下陷。根據統計我們的抽用的地下水有百分之八十五是違法的，而且我們違法抽取的量幾乎是台灣水庫總取水量的兩倍。
此外，因為全球變遷的影響，使得原有的降雨型態也產生變化。降雨型態的改變：一是時間上的改變，也就是說原來是分布在一整年的雨量，卻集中在很短的時間內下完，這樣的變化不但無法讓我們有效利用水資源，甚至會發生大洪水及乾旱；另一個是空間上的改變，也就是說原來應該下在水庫集水區的雨水，卻下在水庫下游或海上，使我我們無法有效的攔截利用。
自然界的氣候變遷，是全球必須共同面對的課題，我們只能順應氣候的改變，不斷調整水資源的管理跟運用。千萬不要以為我們有用不完的水，忽略了我們竟是一個嚴重的缺水國。
根據中央氣象局的雨量統計資料來看，台灣每年的總降雨量多少都有些變化，但是長期的平均變化並不大。不過可以用的水好像越來越少，這跟環境污染、都市化效應及濫墾濫伐跟降雨型態的改變有關。
台灣共有21條主要河川、29條次要河川和79條普通河川。2001年在2,934公里的河川總長度中，未受污染的河段有1808.88公里，佔河川總長度的61.65%；輕度污染河段為287.62公里，佔河川總長度的9.08%；中度污染的河段有451.30公里，佔河川總長度的15.38%；嚴重污染的河段有386.20公里，佔河川總長度的13.16%。未受污染的河段愈來愈少，也就是說河川污染的問題愈來愈嚴重，結果導致許多河川的水質無法利用，可用的水量愈來愈少。
至於都市化效應及濫墾濫伐的問題也很嚴重。在一個植物茂盛的自然地域所降下的雨水，經由植物的截流後，少部分以地表逕流的方式排出，而大部分被植物截流的雨水，則滲入地下成為地下水，在旱季時會再滲出維持河川的基本流量。但是都市面積隨著人口的增加而不斷地擴張，混凝土和柏油等不透水層的面積也不斷地增加；以及山坡地的濫墾、濫伐導致地表逕流增加，地下水補注減少，結果「遇雨便成澇，不雨則成旱」。都市化後的地區也阻斷了當地水循環的路徑，造成都市氣溫不斷上升的「熱島效應」。此外，台灣還有嚴重的超抽地下水問題，這造成我們的沿海地區地層嚴重下陷。根據統計我們的抽用的地下水有百分之八十五是違法的，而且我們違法抽取的量幾乎是台灣水庫總取水量的兩倍。
此外，因為全球變遷的影響，使得原有的降雨型態也產生變化。降雨型態的改變：一是時間上的改變，也就是說原來是分布在一整年的雨量，卻集中在很短的時間內下完，這樣的變化不但無法讓我們有效利用水資源，甚至會發生大洪水及乾旱；另一個是空間上的改變，也就是說原來應該下在水庫集水區的雨水，卻下在水庫下游或海上，使我我們無法有效的攔截利用。
自然界的氣候變遷，是全球必須共同面對的課題，我們只能順應氣候的改變，不斷調整水資源的管理跟運用。千萬不要以為我們有用不完的水，忽略了我們竟是一個嚴重的缺水國。
梭羅 Henry David Thoreau
湖濱散記作者／the author of "The life in the woods" 1817-1862
Go confidently in the direction of your dreams! Live the life you've imagined. As you simplify your life, the laws of the universe will be simpler. 堅定地邁向你的夢想 ! 過你想要過的生活 ! 當你簡化你的生活時，一切也都將變得單純一點。
恐怖的食品添加物
摘自／恐怖的食品添加物 作者／安部司 出版／世潮出版社
只要用「白色粉末」，就可以做出豬骨高湯。
「接下來，我來做拉麵湯給大家看吧。你們喜歡什麼口味？我是九州人，那我就來做豬骨高湯的口味吧。」 以上是我在演講時，經常被拜託做的現場表演。每次，當我擺出一大堆裝著「白色粉末」的小瓶，並捲起袖子，所有的聽眾都會愣住，不知道接下來會發生什麼事。眼前的「白色粉末」竟然能夠做出「拉麵湯」，有誰能想像呢？「這可是真正不能弄錯劑量的藥呢。」
我邊說著笑話，邊將數十個小瓶裡的粉末一一舀出，加以「調合」。由於這事我已經做了幾十年，所以我的手「自己」都學會斟酌數量了。仔細攪拌混合，再倒進水壺裡的熱水，「湯」就完成了。使用的材料只有「白色粉末」，連一滴的豬骨高湯都沒有加。
「好了，這就是豬骨高湯。你們要不要喝喝看？」當我一推出杯子，所有參加者都驚嚇似的把身體往後靠。這也難怪。不論是誰，當有人將「白色粉末」調出來的東西遞給你，並說「來，這是豬骨高湯」時，任何人都會感到困惑的。但是，通常不久以後，就會有個「有勇氣」的人站出來，提心吊膽地喝喝看。「啊！真的是豬骨高湯。真好喝！」聽到這句話，大家都開始喝起來。「真的耶，這絕對是拉麵湯的味道。」
「這就是我平常吃的那種味道！」驚嘆聲不絕於耳。即使平常吃慣豬骨拉麵的九州人也覺得「好吃」的東西，竟然可以不用一滴豬骨高湯，只靠「白色粉末」就可以做出來。沒有人知道「食品」是如何做出來的。別說是對食品添加物毫無認識的人，就算是有相當知識的人，也不禁會對本書的內容感到驚愕。因為，幾乎所有的人都不知道自己所吃的「食品」是如何製成的。
多數人不知道，一般加在咖啡裡的鮮奶油，只是水、沙拉油及添加物製成的「東西」。多數人從沒想過，自己正在喝的「健康飲料」，是將仙人掌裡的寄生蟲磨碎後染色製成的。當然，多數人也無從知曉，自己為了「身體健康」才買來吃的盒裝生菜沙拉，早已不知在「殺菌劑游泳池」裡消毒過多少次了。我們甚至無法想像：剛剛吃的「肉丸子」，本來是準備丟棄的肉屑，卻利用大量添加物使其「重生」做成的。
雖然是每天都會吃進自己體內的「食品」，但它們是如何製成的？在「背後」，又使用了多少、何種添加物？——關於這些，我們一無所知。我們只會說：「這是一流廠商製造的，沒有問題。」「這是大超市賣的，應該不會有怪東西。」我們如此天真地相信，並繼續食用。
第一本揭發食品「內幕」的書
我的主張是要「公開添加物的資訊」。
在添加物的世界裡，有許多消費者看不見的、未被告知的「黑暗面」。食品製造的「內幕」是一般消費者無從瞭解的。哪一種添加物會使用多少、使用於哪一種食品，消費者根本無從想像。這就是今天的情形。但是，實際選購食品的人是我們，把食品放進嘴裡的也是我們消費者自己。
「如果是那樣做成的，我不想吃。」「即使要付比較多的錢，還是沒有添加物的比較好。」「雖然安全很重要，但還是便宜的比較好。」「我本來就不在乎添加物，沒關係，我不介意。」要選擇這其中的哪一項，是消費者的自由。只不過，在選擇前，必須先瞭解「事實」，不瞭解便無從判斷。但是，就現狀來說，消費者並未被告知任何資訊，而且也無從得知。
我想，本書就是第一本要告發食品「內幕」的書。我曾經任職於食品添加物公司，是一個四處推銷食品添加物的業務員。我是親眼看到食品添加物現場的「活證人」，我目睹書面研究絕對無法看出、只有我才知道的食品添加物「真相」及食品「內幕」。
媽媽！我一定會成為日本第一的添加物達人！這是30年前的事了。
我剛從大學畢業，進入某家食品添加物公司任職，工作是把添加物賣給加工食品業者、當地的製造工廠以及個人商店等。當時初踏入公司，首先映入我眼簾的，就是許許多多添加物的化學符號：亞硝酸鈉（Sodium Nitrite，註1）、已二烯酸鉀（Potassium Sorbate，註2）、脂肪酸甘油酯（Glycerin Fatty Acid Ester，註3）、對羥苯甲酸異丁酯（Isobutyl p-Hydroxybenzoate，註4）……。
但是，第一次到加工食品工廠，參觀製作現場時，當時我的驚訝並不是出於害怕，而是佩服。添加物的「效果」——真是太神奇了。一些暗土色、外形爛爛的鱈魚子，只要在添加物液體裡泡上一晚，就會變成有著嬰兒肌膚般彈性的鱈魚子。然後，還有醃蘿蔔。鴕色的乾癟蘿蔔乾，也是只要在添加物裡泡一晚，就變成亮眼黃色的醃蘿蔔；脆脆的咬勁，任誰都會覺得好吃。而且，因為使用了添加物，就可以比過去製作醃蘿蔔時使用較少的鹽。這樣子對身體也比較好，我對此由衷感到佩服。
添加物真是了不起，是具有魔法的粉末。當時我認為碰上了最適合自己的職務。好，那麼我要更加努力學習，成為日本第一的添加物達人。「醃漬類食品、零食、漢堡、果汁、泡麵……。我開發了所有種類的商品。暢銷商品也相當受歡迎。在製作出某種調味料（高湯精）後，就立刻成為全國熱賣商品，而那家公司也因此賺了很多錢。該公司的總經理感激地幾乎快要流下眼淚，但當他說出，「我要在我們公司裡，建一座你的銅像！」時，還是令我感到相當困擾。被稱為「食品添加物之神」
改變我人生的肉丸子事件
那一天是長女的三歲生日。當時的我，就像畫裡的人物，是拼命三郎型的上班族，很少在家吃飯。正因為如此，為了做一些補償，我在女兒生日那天，趕緊結束工作回家。餐桌上擺滿太太準備的美食。其中有一盤肉丸子，插著可愛的米老鼠竹籤，我隨意拿了一個放進嘴裡，但是那一瞬間，我整個人都僵硬了。這不就是我開發的肉丸子嗎？如果是純粹的添加物，我幾乎可以用舌頭區分出全部的每一種；如果是混進食品裡的，我大概可以區分出一百種左右。也就是所謂的「添加物品嚐師」、「添加師總管」吧（只不過，這跟品酒師不同，大概沒什麼人想當…）。
例如，在吃便利商店的便當時，我也會不禁一一評分。「這個火腿的『磷酸鹽』有點太強了。」「為什麼要用這麼多胺基乙酸（Glycine，註13）呢。」那個肉丸子，確實有我加入的化學調味劑、結著劑（註14）、乳化劑的味道。「這是怎麼回事？是買的嗎？是╳╳的嗎？袋子給我看。」我急忙詢問，妻子則若無其事回答說：「對呀，是╳╳食品的肉丸子啊」，並把袋子拿出來。沒錯，那是我開發出來的商品。但是，因為有米老鼠的竹籤，加上妻子花了一點功夫淋上的醬汁，讓我一時疏忽，沒有吃出來。
「這個肉丸子很便宜，○○（小女的名字）也很喜歡，所以我常買。每次只要端出這個，孩子們都會搶著吃哦。」轉身一看，女兒和兒子確實都一副品嚐美味的模樣，大口吃著肉丸子。「等…等…等一下，別吃別吃！」我急忙用兩手掩住那盤肉丸子。面對父親慌張失措的樣子，家人都愣住了。黏爛的肉屑因為30種添加物而復活，成為肉丸子?? 那個肉丸子是我受某家廠商委託，特地開發出來的，要做為超市的特賣商品。
事件起因是這樣，那家廠商大量採購了廉價的「肉屑」。所謂肉屑，就是從牛骨上刮下來、不能稱為肉的部分，一般都是拿來做成寵物食品。在原來的樣子下，肉屑既不能成為絞肉，也沒有味道。但是，無論如何，那確實是「牛肉」。而且，很便宜。廠商來找我商量，看能不能用這個「肉屑」做出什麼來。在原來的狀態下，它的外形是黏黏爛爛的，水水的，沒有味道，不是能吃的貨色。要把這個做成能吃的東西，那應該怎麼辦呢——這就是想法的出發點。
首先，加進廉價廢雞（不會再下蛋的雞）的碎肉，讓整個量增加。接著，要製造柔軟感，則加入一種叫做「組織狀大豆蛋白」的東西，這也稱為「人造肉」，目前在便宜的漢堡肉裡，一定會使用這個。這樣處理後，基礎總算是完成了。不過，這樣子還是沒有味道，因此，就大量使用「牛肉精」、化學調味劑等，來增添味道。而為了讓咀嚼感更加滑溜，也加入豬油及「加工澱粉」。因為要用機器大量生產，為了使作業更順利，還加入結著劑、乳化劑。為了讓顏色更好看，加入著色劑（註15）；為了延長保存期，加入防腐劑、pH調整劑；為了防止褪色，也使用了抗氧化劑（註16）。就這樣，肉丸子的形體完成了。
最後，用醬汁及蕃茄醬攪拌在一起，就大功告成了。附帶說一下，醬汁、蕃茄醬都不使用市售的商品，因為那麼做很不划算，無法壓低肉丸子的售價。所以，為了降低成本，就利用添加物，做出「類似的東西」，方法如下：
首先，稀釋冰醋酸（註17），用焦糖讓顏色變黑，再加入化學調味劑，做出「類醬汁」。至於蕃茄醬，就用「著色劑」幫蕃茄糊上色，加入酸味劑，再利用「粘稠劑」製造黏稠感，做出「類蕃茄醬」。腐蝕藥將「類醬汁」、「類蕃茄醬」淋上肉丸子，放進真空袋，最後再加熱殺菌，「商品」就完成了。就添加物的種類來說，大概使用了二十到三十種吧，這幾乎可以說是「添加物集合體」了。
本來應該是產業廢棄物的「垃圾肉」，因為加入大量的添加物，升級變成了「食品」——而那就是這個肉丸子。抱持「單純的懷疑」是一切的開始。關於添加物的看法、買法，會在後面的章節討論，但我覺得不需要勉強去學或去記添加物的「名稱」及「危險度」。只要抱持「單純的懷疑」，看清商品「背面」的「原料標示」，在常識範圍內做判斷，這樣就足夠了。
這個火腿也是一樣，只要對照常識來思考，立刻就會得出結論。當A子小姐驚訝地想「為什麼會這麼便宜呢？」，這時如果能翻到「背面」看標示，就明白了。標籤上用細字寫著密密麻麻、莫名其妙的原料名稱，全都是你過去從未聽過、看過的東西。而明明是火腿，為什麼要使用「大豆蛋白」、「蛋白」、「乳蛋白」呢？希望大家能抱持「單純的懷疑」，這是開始跟添加物交鋒的第一步。
只要依據「常識」來判斷，應該就會「感覺怪怪的，真噁心」。希望大家能看看標示，想一想再買，因為一切都是從抱持「單純的懷疑」開始。
咖啡鮮奶油的真面目是---？
我經常在演講時，提出這樣的問題：「你們認為咖啡鮮奶油是用什麼製成的呢？」在植物油裡加入水，利用添加物使其呈現白濁狀態，製成「牛奶風味的東西」，這就是「咖啡鮮奶油」的真面目。比起使用牛奶或鮮奶油，植物油可以大幅降低成本。所以，才能提供大家「隨意使用」。
關於這一點，只要仔細看「包裝背面」就知道了：植物性脂肪、乳化劑、黏稠劑、pH調整劑、色素、香料。包裝背面會有這樣的標示，至於「牛奶（生乳）」則隻字未提。請注意這裡的區別，前面我指的是外包裝；現在打開包裝，仔細看各個奶油球容器，就會發現，也沒有「牛奶」的字眼。上面只標示了「咖啡用奶油」「咖啡鮮奶油」等。
雖然我前面曾寫到，要去看「包裝背面」的原料標示。但這標示只印在裝著奶油球的外袋上，至於奶油球容器上，是沒有標示的。
因為根據食品衛生法的規定，像這樣的小容器或小包裝（30平方公分以下）是不需要標示的。關於這一點，我後面會再敘述。因此，當奶油球被放到咖啡館或餐廳時，就算想確認「包裝背面」的原料標示也沒辦法。
只要用「白色粉末」，就可以做出豬骨高湯。
「接下來，我來做拉麵湯給大家看吧。你們喜歡什麼口味？我是九州人，那我就來做豬骨高湯的口味吧。」 以上是我在演講時，經常被拜託做的現場表演。每次，當我擺出一大堆裝著「白色粉末」的小瓶，並捲起袖子，所有的聽眾都會愣住，不知道接下來會發生什麼事。眼前的「白色粉末」竟然能夠做出「拉麵湯」，有誰能想像呢？「這可是真正不能弄錯劑量的藥呢。」
我邊說著笑話，邊將數十個小瓶裡的粉末一一舀出，加以「調合」。由於這事我已經做了幾十年，所以我的手「自己」都學會斟酌數量了。仔細攪拌混合，再倒進水壺裡的熱水，「湯」就完成了。使用的材料只有「白色粉末」，連一滴的豬骨高湯都沒有加。
「好了，這就是豬骨高湯。你們要不要喝喝看？」當我一推出杯子，所有參加者都驚嚇似的把身體往後靠。這也難怪。不論是誰，當有人將「白色粉末」調出來的東西遞給你，並說「來，這是豬骨高湯」時，任何人都會感到困惑的。但是，通常不久以後，就會有個「有勇氣」的人站出來，提心吊膽地喝喝看。「啊！真的是豬骨高湯。真好喝！」聽到這句話，大家都開始喝起來。「真的耶，這絕對是拉麵湯的味道。」
「這就是我平常吃的那種味道！」驚嘆聲不絕於耳。即使平常吃慣豬骨拉麵的九州人也覺得「好吃」的東西，竟然可以不用一滴豬骨高湯，只靠「白色粉末」就可以做出來。沒有人知道「食品」是如何做出來的。別說是對食品添加物毫無認識的人，就算是有相當知識的人，也不禁會對本書的內容感到驚愕。因為，幾乎所有的人都不知道自己所吃的「食品」是如何製成的。
多數人不知道，一般加在咖啡裡的鮮奶油，只是水、沙拉油及添加物製成的「東西」。多數人從沒想過，自己正在喝的「健康飲料」，是將仙人掌裡的寄生蟲磨碎後染色製成的。當然，多數人也無從知曉，自己為了「身體健康」才買來吃的盒裝生菜沙拉，早已不知在「殺菌劑游泳池」裡消毒過多少次了。我們甚至無法想像：剛剛吃的「肉丸子」，本來是準備丟棄的肉屑，卻利用大量添加物使其「重生」做成的。
雖然是每天都會吃進自己體內的「食品」，但它們是如何製成的？在「背後」，又使用了多少、何種添加物？——關於這些，我們一無所知。我們只會說：「這是一流廠商製造的，沒有問題。」「這是大超市賣的，應該不會有怪東西。」我們如此天真地相信，並繼續食用。
第一本揭發食品「內幕」的書
我的主張是要「公開添加物的資訊」。
在添加物的世界裡，有許多消費者看不見的、未被告知的「黑暗面」。食品製造的「內幕」是一般消費者無從瞭解的。哪一種添加物會使用多少、使用於哪一種食品，消費者根本無從想像。這就是今天的情形。但是，實際選購食品的人是我們，把食品放進嘴裡的也是我們消費者自己。
「如果是那樣做成的，我不想吃。」「即使要付比較多的錢，還是沒有添加物的比較好。」「雖然安全很重要，但還是便宜的比較好。」「我本來就不在乎添加物，沒關係，我不介意。」要選擇這其中的哪一項，是消費者的自由。只不過，在選擇前，必須先瞭解「事實」，不瞭解便無從判斷。但是，就現狀來說，消費者並未被告知任何資訊，而且也無從得知。
我想，本書就是第一本要告發食品「內幕」的書。我曾經任職於食品添加物公司，是一個四處推銷食品添加物的業務員。我是親眼看到食品添加物現場的「活證人」，我目睹書面研究絕對無法看出、只有我才知道的食品添加物「真相」及食品「內幕」。
媽媽！我一定會成為日本第一的添加物達人！這是30年前的事了。
我剛從大學畢業，進入某家食品添加物公司任職，工作是把添加物賣給加工食品業者、當地的製造工廠以及個人商店等。當時初踏入公司，首先映入我眼簾的，就是許許多多添加物的化學符號：亞硝酸鈉（Sodium Nitrite，註1）、已二烯酸鉀（Potassium Sorbate，註2）、脂肪酸甘油酯（Glycerin Fatty Acid Ester，註3）、對羥苯甲酸異丁酯（Isobutyl p-Hydroxybenzoate，註4）……。
但是，第一次到加工食品工廠，參觀製作現場時，當時我的驚訝並不是出於害怕，而是佩服。添加物的「效果」——真是太神奇了。一些暗土色、外形爛爛的鱈魚子，只要在添加物液體裡泡上一晚，就會變成有著嬰兒肌膚般彈性的鱈魚子。然後，還有醃蘿蔔。鴕色的乾癟蘿蔔乾，也是只要在添加物裡泡一晚，就變成亮眼黃色的醃蘿蔔；脆脆的咬勁，任誰都會覺得好吃。而且，因為使用了添加物，就可以比過去製作醃蘿蔔時使用較少的鹽。這樣子對身體也比較好，我對此由衷感到佩服。
添加物真是了不起，是具有魔法的粉末。當時我認為碰上了最適合自己的職務。好，那麼我要更加努力學習，成為日本第一的添加物達人。「醃漬類食品、零食、漢堡、果汁、泡麵……。我開發了所有種類的商品。暢銷商品也相當受歡迎。在製作出某種調味料（高湯精）後，就立刻成為全國熱賣商品，而那家公司也因此賺了很多錢。該公司的總經理感激地幾乎快要流下眼淚，但當他說出，「我要在我們公司裡，建一座你的銅像！」時，還是令我感到相當困擾。被稱為「食品添加物之神」
改變我人生的肉丸子事件
那一天是長女的三歲生日。當時的我，就像畫裡的人物，是拼命三郎型的上班族，很少在家吃飯。正因為如此，為了做一些補償，我在女兒生日那天，趕緊結束工作回家。餐桌上擺滿太太準備的美食。其中有一盤肉丸子，插著可愛的米老鼠竹籤，我隨意拿了一個放進嘴裡，但是那一瞬間，我整個人都僵硬了。這不就是我開發的肉丸子嗎？如果是純粹的添加物，我幾乎可以用舌頭區分出全部的每一種；如果是混進食品裡的，我大概可以區分出一百種左右。也就是所謂的「添加物品嚐師」、「添加師總管」吧（只不過，這跟品酒師不同，大概沒什麼人想當…）。
例如，在吃便利商店的便當時，我也會不禁一一評分。「這個火腿的『磷酸鹽』有點太強了。」「為什麼要用這麼多胺基乙酸（Glycine，註13）呢。」那個肉丸子，確實有我加入的化學調味劑、結著劑（註14）、乳化劑的味道。「這是怎麼回事？是買的嗎？是╳╳的嗎？袋子給我看。」我急忙詢問，妻子則若無其事回答說：「對呀，是╳╳食品的肉丸子啊」，並把袋子拿出來。沒錯，那是我開發出來的商品。但是，因為有米老鼠的竹籤，加上妻子花了一點功夫淋上的醬汁，讓我一時疏忽，沒有吃出來。
「這個肉丸子很便宜，○○（小女的名字）也很喜歡，所以我常買。每次只要端出這個，孩子們都會搶著吃哦。」轉身一看，女兒和兒子確實都一副品嚐美味的模樣，大口吃著肉丸子。「等…等…等一下，別吃別吃！」我急忙用兩手掩住那盤肉丸子。面對父親慌張失措的樣子，家人都愣住了。黏爛的肉屑因為30種添加物而復活，成為肉丸子?? 那個肉丸子是我受某家廠商委託，特地開發出來的，要做為超市的特賣商品。
事件起因是這樣，那家廠商大量採購了廉價的「肉屑」。所謂肉屑，就是從牛骨上刮下來、不能稱為肉的部分，一般都是拿來做成寵物食品。在原來的樣子下，肉屑既不能成為絞肉，也沒有味道。但是，無論如何，那確實是「牛肉」。而且，很便宜。廠商來找我商量，看能不能用這個「肉屑」做出什麼來。在原來的狀態下，它的外形是黏黏爛爛的，水水的，沒有味道，不是能吃的貨色。要把這個做成能吃的東西，那應該怎麼辦呢——這就是想法的出發點。
首先，加進廉價廢雞（不會再下蛋的雞）的碎肉，讓整個量增加。接著，要製造柔軟感，則加入一種叫做「組織狀大豆蛋白」的東西，這也稱為「人造肉」，目前在便宜的漢堡肉裡，一定會使用這個。這樣處理後，基礎總算是完成了。不過，這樣子還是沒有味道，因此，就大量使用「牛肉精」、化學調味劑等，來增添味道。而為了讓咀嚼感更加滑溜，也加入豬油及「加工澱粉」。因為要用機器大量生產，為了使作業更順利，還加入結著劑、乳化劑。為了讓顏色更好看，加入著色劑（註15）；為了延長保存期，加入防腐劑、pH調整劑；為了防止褪色，也使用了抗氧化劑（註16）。就這樣，肉丸子的形體完成了。
最後，用醬汁及蕃茄醬攪拌在一起，就大功告成了。附帶說一下，醬汁、蕃茄醬都不使用市售的商品，因為那麼做很不划算，無法壓低肉丸子的售價。所以，為了降低成本，就利用添加物，做出「類似的東西」，方法如下：
首先，稀釋冰醋酸（註17），用焦糖讓顏色變黑，再加入化學調味劑，做出「類醬汁」。至於蕃茄醬，就用「著色劑」幫蕃茄糊上色，加入酸味劑，再利用「粘稠劑」製造黏稠感，做出「類蕃茄醬」。腐蝕藥將「類醬汁」、「類蕃茄醬」淋上肉丸子，放進真空袋，最後再加熱殺菌，「商品」就完成了。就添加物的種類來說，大概使用了二十到三十種吧，這幾乎可以說是「添加物集合體」了。
本來應該是產業廢棄物的「垃圾肉」，因為加入大量的添加物，升級變成了「食品」——而那就是這個肉丸子。抱持「單純的懷疑」是一切的開始。關於添加物的看法、買法，會在後面的章節討論，但我覺得不需要勉強去學或去記添加物的「名稱」及「危險度」。只要抱持「單純的懷疑」，看清商品「背面」的「原料標示」，在常識範圍內做判斷，這樣就足夠了。
這個火腿也是一樣，只要對照常識來思考，立刻就會得出結論。當A子小姐驚訝地想「為什麼會這麼便宜呢？」，這時如果能翻到「背面」看標示，就明白了。標籤上用細字寫著密密麻麻、莫名其妙的原料名稱，全都是你過去從未聽過、看過的東西。而明明是火腿，為什麼要使用「大豆蛋白」、「蛋白」、「乳蛋白」呢？希望大家能抱持「單純的懷疑」，這是開始跟添加物交鋒的第一步。
只要依據「常識」來判斷，應該就會「感覺怪怪的，真噁心」。希望大家能看看標示，想一想再買，因為一切都是從抱持「單純的懷疑」開始。
咖啡鮮奶油的真面目是---？
我經常在演講時，提出這樣的問題：「你們認為咖啡鮮奶油是用什麼製成的呢？」在植物油裡加入水，利用添加物使其呈現白濁狀態，製成「牛奶風味的東西」，這就是「咖啡鮮奶油」的真面目。比起使用牛奶或鮮奶油，植物油可以大幅降低成本。所以，才能提供大家「隨意使用」。
關於這一點，只要仔細看「包裝背面」就知道了：植物性脂肪、乳化劑、黏稠劑、pH調整劑、色素、香料。包裝背面會有這樣的標示，至於「牛奶（生乳）」則隻字未提。請注意這裡的區別，前面我指的是外包裝；現在打開包裝，仔細看各個奶油球容器，就會發現，也沒有「牛奶」的字眼。上面只標示了「咖啡用奶油」「咖啡鮮奶油」等。
雖然我前面曾寫到，要去看「包裝背面」的原料標示。但這標示只印在裝著奶油球的外袋上，至於奶油球容器上，是沒有標示的。
因為根據食品衛生法的規定，像這樣的小容器或小包裝（30平方公分以下）是不需要標示的。關於這一點，我後面會再敘述。因此，當奶油球被放到咖啡館或餐廳時，就算想確認「包裝背面」的原料標示也沒辦法。
與食品添加物和平共處
摘自／與食品添加物和平共處 作者／增尾‧清 出版／世茂出版社
◎ 泡麵必須先煮過，麵條和麵湯必須分別煮。吃泡麵時，若能多添加一些配料更能減少添加物的危害。希望各位讀者能在泡麵中添加的
配料有海帶芽、叉燒肉、大蒜等。海帶芽含有的植物纖維，能附著於人體內的添加物吸收後排出體外。海帶芽中還含有褐藻酸，會吸附體內含有的鹽分、使血壓下降，可預防中風等危險。乾麵和速食麵都必須先煮過：以大量的熱開水充分煮沸，然後倒掉煮麵的熱水。熱水能溶出添加物。
◎烤完肉後才沾取烤肉醬：烤肉醬直接加熱，恐有產生致癌物的疑慮。
◎食用麵包塗抹青海苔奶油醬：青海苔奶油醬具有消除乳化劑(麵包中的添加物)等添加物危害的效果。
◎葡萄必須從袋子取出後過水：凝固劑、消泡劑等能溶解於水中。
◎火腿培根先川燙再入菜： 選擇未使用防腐劑(己二烯酸、己二烯酸鉀) 與植物性蛋白的產品。
◎熱水川燙能溶解大多數的添加物：先在50度左右的熱水中稍微燙10秒。與包心菜一起食用更令人安心，因包心菜富含的植物素之ㄧ的異硫鉛酸鹽，能預防添加物的危害。
◎便利商店的御飯糰成份充滿添加物，可搭配海帶芽味噌湯、馬鈴薯沙拉食用。海帶芽裡的水溶性食物纖維，馬鈴薯裡的維生素C與食物纖維，都有助於將添加物排出體外。
◎ 泡麵必須先煮過，麵條和麵湯必須分別煮。吃泡麵時，若能多添加一些配料更能減少添加物的危害。希望各位讀者能在泡麵中添加的
配料有海帶芽、叉燒肉、大蒜等。海帶芽含有的植物纖維，能附著於人體內的添加物吸收後排出體外。海帶芽中還含有褐藻酸，會吸附體內含有的鹽分、使血壓下降，可預防中風等危險。乾麵和速食麵都必須先煮過：以大量的熱開水充分煮沸，然後倒掉煮麵的熱水。熱水能溶出添加物。
◎烤完肉後才沾取烤肉醬：烤肉醬直接加熱，恐有產生致癌物的疑慮。
◎食用麵包塗抹青海苔奶油醬：青海苔奶油醬具有消除乳化劑(麵包中的添加物)等添加物危害的效果。
◎葡萄必須從袋子取出後過水：凝固劑、消泡劑等能溶解於水中。
◎火腿培根先川燙再入菜： 選擇未使用防腐劑(己二烯酸、己二烯酸鉀) 與植物性蛋白的產品。
◎熱水川燙能溶解大多數的添加物：先在50度左右的熱水中稍微燙10秒。與包心菜一起食用更令人安心，因包心菜富含的植物素之ㄧ的異硫鉛酸鹽，能預防添加物的危害。
◎便利商店的御飯糰成份充滿添加物，可搭配海帶芽味噌湯、馬鈴薯沙拉食用。海帶芽裡的水溶性食物纖維，馬鈴薯裡的維生素C與食物纖維，都有助於將添加物排出體外。
凱洛琳梅斯
http://www.myss.com
這是一位另類的醫療感應者，她在無意中發展出醫療感應力跟象徵視見之後，參考整合了基督教的聖禮、印度教的脈輪、猶太教卡巴拉的生命之樹，形成一個人類的心靈能量體系。並進而提出能量醫學的說法。她認為現代人受到科學的制約，乎略了心靈的力量。西方醫學傳統是非常唯物的，幾乎將身體當成機械看待。
但Caroline道出："消耗心靈的，也將消耗身體。因此滋養心靈的，也就將滋養身體。極力推薦她所寫的「慧眼視心靈」(Anatomy of the Spirit)，她所持有的觀念將使妳逐漸了解為什麼「我們一生的經驗就是我們的生理活動史」。
所有正面跟負面的經驗都被登錄在我們的細胞組織中，也會在能量場中留下記憶，因此身心是根本無法分離的。總之Carolin的文字將帶我們深入探討身心靈的互動關係，她的見解被許多能量醫學的研究者所運用。
這是一位另類的醫療感應者，她在無意中發展出醫療感應力跟象徵視見之後，參考整合了基督教的聖禮、印度教的脈輪、猶太教卡巴拉的生命之樹，形成一個人類的心靈能量體系。並進而提出能量醫學的說法。她認為現代人受到科學的制約，乎略了心靈的力量。西方醫學傳統是非常唯物的，幾乎將身體當成機械看待。
但Caroline道出："消耗心靈的，也將消耗身體。因此滋養心靈的，也就將滋養身體。極力推薦她所寫的「慧眼視心靈」(Anatomy of the Spirit)，她所持有的觀念將使妳逐漸了解為什麼「我們一生的經驗就是我們的生理活動史」。
所有正面跟負面的經驗都被登錄在我們的細胞組織中，也會在能量場中留下記憶，因此身心是根本無法分離的。總之Carolin的文字將帶我們深入探討身心靈的互動關係，她的見解被許多能量醫學的研究者所運用。
頂果欽哲仁波切
頂果欽哲法王在他寫的六字大明咒一書中，有一個對世人的提醒如暮鼓晨鐘，他說：「不管你做什麼，都無法滿足每個人，在利他之前要使自己更完善。而要使自己完善則必須先切斷三種繫縛─服從權貴、 無濟於事地助人以及人云亦云。」
生於1910年的頂果．欽哲仁波切是蔣揚．欽哲．旺波上師的轉世之一。他的主要上師為雪謙．嘉察仁波切，蔣揚．欽哲．確吉．羅卓上師的心子。
他雖是寧瑪巴的上師，但卻全心倡導不分派別的利美運動，因此深受敬重。
從十多歲到二十多歲期間，頂果．欽哲仁波切都在康地的深山裡閉關修持，待因緣成熟而開始傳法。在逃離西藏的那些年裡，仁波切成為佛法傳承的棟梁，他彷彿持有無竭無盡的法教源流。仁波切不僅充份具備了精神導師的特質，同時也是無私、慈悲、智慧與慷慨的化身，對於傳法孜孜不倦，他經常從清晨直到深夜不斷的為不同人開示。他不但是不丹皇室的國師，也是達賴喇嘛的親教師。
頂果．欽哲仁波切承繼蔣揚．欽哲．旺波的決心，希望保存瀕臨失傳的教法。多年來不斷地編輯整理，已為後人保留了三百冊法本。由於他傳授並出版了許多罕見的典籍，使得這些在西藏被破壞的教法得以延續法脈。除廣建舍利塔之外，仁波切也創立許多的閉關中心與寺廟，像是尼泊爾的雪謙寺。而經由他彙集出版的著作便有二十五部之多。仁波切於1991年圓寂。
生於1910年的頂果．欽哲仁波切是蔣揚．欽哲．旺波上師的轉世之一。他的主要上師為雪謙．嘉察仁波切，蔣揚．欽哲．確吉．羅卓上師的心子。
他雖是寧瑪巴的上師，但卻全心倡導不分派別的利美運動，因此深受敬重。
從十多歲到二十多歲期間，頂果．欽哲仁波切都在康地的深山裡閉關修持，待因緣成熟而開始傳法。在逃離西藏的那些年裡，仁波切成為佛法傳承的棟梁，他彷彿持有無竭無盡的法教源流。仁波切不僅充份具備了精神導師的特質，同時也是無私、慈悲、智慧與慷慨的化身，對於傳法孜孜不倦，他經常從清晨直到深夜不斷的為不同人開示。他不但是不丹皇室的國師，也是達賴喇嘛的親教師。
頂果．欽哲仁波切承繼蔣揚．欽哲．旺波的決心，希望保存瀕臨失傳的教法。多年來不斷地編輯整理，已為後人保留了三百冊法本。由於他傳授並出版了許多罕見的典籍，使得這些在西藏被破壞的教法得以延續法脈。除廣建舍利塔之外，仁波切也創立許多的閉關中心與寺廟，像是尼泊爾的雪謙寺。而經由他彙集出版的著作便有二十五部之多。仁波切於1991年圓寂。
2010年12月22日 星期三
無毒生活
摘自／無毒生活 作者／蘭道‧費茲傑羅 出版／麥田出版
2005年我們發現油炸澱粉類食品的舉動會誘發致癌因子。加氟自來水，喝下氟化物將累積在骨骼中並使骨骼變得脆弱。除非你有喝瓶裝水且用它洗澡的習慣，那麼年老時得髖關節骨折機率之高將超過你原先的想像。
健康的身體就是排除毒素的最佳利器。每天的排便和排尿動作，是由身體的結腸和腎臟執行的兩大重要排毒功能。由肺臟持續呼吸，以排出有毒的二氧化碳。肝臟可以過濾我們血中的毒素。淋巴系統可以像汗腺一樣將毒素和多餘的水分排出體外，我們的皮膚也是排毒系統。
「你每天所選擇的食物，即使是最基本的食物選擇，都會對你或廣大的社會大眾帶來重大深遠的影響。」牛被餵食了大量生長激素，胃口促進劑、抗生素和鎮定劑。 這些化學物最後都累積在他們的血肉中。自來水在加氯消毒的同時也遭到污染，包含三鹵甲烷和鹵乙酸這些化學物質都和癌症有關。
商人為了使小牛長不大，讓牠們食用會造成貧血但不致死亡的食物，並在他們身上施打抗生素和其他藥物，這些藥物中有一種叫 nitrofurazone (台灣稱耐膚淨或安膚軟膏)已證實是致癌物。微波爐加熱動作會將塑膠盒所含的几二酸酯(DEHA) 釋放至派裡，DEHA是一種增塑劑，也是美國環境保護署明文標示可能會致癌的物質。
人造奶油瑪琪琳所含的反式脂肪，會造成心臟病。製造瑪琪琳須經氫化程序，過程會產生有毒的金屬殘渣，如鎳與鋁。即使你用真正的奶油取代瑪琪琳也不算絕對安全。因為乳牛體內的毒素也會進入他們分泌的乳汁中，你還是吃下了最毒食品項中的其中一項。
19歲的喬丹被診斷出得了克隆氏症。這是一種無藥可救的腸道退化性疾病，過了兩年持續惡化，走遍全球七國，看了70名執業醫生。許多被科學認可的營養補充法，所含營養成分寥寥可數，我原本要接受藥物治療以延續生命，但這些延續我生命的療程所產生的副作用，卻跟疾病一樣難纏。最後他找到一位營養師，那營養師建議喬丹採取他祖先以色列古老的飲食，這種飲食強調要吃內含有一微生物的活食物，營養師告訴他這些活的微生物和礦物質的營養價值很高。
但在現代生活中大部份這類食物已消失殆盡，因殺蟲劑毒害土壤，我們的食物也因加熱殺菌過程變的毫無營養價值。喬丹用了一袋有機土壤，為他的飲食製造出未經發酵的全賣食品、有機水果、蔬菜和其他完整保有有益人體健康的酵素和微生物的活食物。一個月內這堆黑色的有機土壤給了喬丹起死回生的新能量。到同一年底，他已恢復正常體重，恢復健康。 部落民族攝取的飲食營養史的他們擁有強健的牙齒和體質。 然而一旦他們也食用加工食品，其牙齒和體質狀況就會迅速惡化。「長期暴露在有毒的化學物、基因改造和有毒化學因素中有出現生長缺陷的狀況。」－? 2000年全國生命科學研習會
我們有大麻煩了
1. 我們完全無法仰賴政府來保護我們。環境科學家自數十年前便警告我們化學公司
2. 我們不能指望製造商將消費者的健康放在利潤之上。
3. 我們不能完全依靠科學預測什麼對健康有益或有害：
在這裡我們要坦承一件事， 那就是「公共健康通常不是政府、 產業和科學界考慮的核心。」
保護自己，就需信任自己。我們必須學會如何信任自己的經驗、觀察力和直覺。
解毒妙方
1. 詳讀標籤： 可到www.hundredyearlie.com百年謊言網站，比較化學名的毒性。
2. 不再使用殺蟲劑，改用天然、無毒的方法驅除害蟲。
3. 喝麥草汁：可以幫你強化免疫系統，清除體內化學毒物。
4. 間歇性禁食
5. 桑拿浴解毒
6. 吃有機食物
7. 選擇富含營養素的有機食物
8. 編寫個人毒素表
9. 閱讀並簽署解毒聲明：到本書網站www.hundredyearlie.com你會發現一份相互依賴聲明(Declaration of Interdependence) 這份原則性聲明將會提交給聯合國秘書長， 代表世界公民展現我們扭轉對?合化學製品依賴的一致決心。
◎希波克拉底－ 被尊稱為西方醫學之父。他認為「 每個人自己天然的醫治力量， 是世上最佳的醫治力量。」
◎「未來的醫生不再給予藥物，反將重點放在照顧病患的身體結構、 飲食以及疾病的成因與預防上。」──?? 湯瑪斯．愛迪生
◎「食物是二十一世紀的突破藥物」 珍．卡波兒下此結論。「儘管有我們人造的靈丹妙藥，但大自然之母才真的是世界上最古老、最偉大的藥劑師。主流科學家越來越崇尚回歸古老的食物民間醫學和飲食實踐。」
◎康乃爾大學榮譽退休教授柯林說：完整的食物，或許真是一門令人難以置信的有效抗癌醫學
◎有毒合成化學製品可能會對我們的造成負面影響 使我們和後代子孫因基因不良而生病
◎營養不良是幫兇：有毒合成化學物會成人體缺乏營養素之隙損害免疫系統。
◎化學物有交互作用： 有些化學物間會產生有毒的交互作用，使得我們基因素質不良而容易生病。
◎有毒交互作用可能觸發新型疾病。
◎藥物將使人體累積更多毒素，進而擾亂削弱我們的免疫系統。
◎不管劑量多寡都對身體有害：人體本來就無法吸收合成化學物，因此不管劑量多少，一但吃下肚就可能終身存留在我們體內。
◎健康和長壽是可以自然發生的：為了健康長壽我們最好借重天然的食物和藥草產生的天然合成作用。
2005年我們發現油炸澱粉類食品的舉動會誘發致癌因子。加氟自來水，喝下氟化物將累積在骨骼中並使骨骼變得脆弱。除非你有喝瓶裝水且用它洗澡的習慣，那麼年老時得髖關節骨折機率之高將超過你原先的想像。
健康的身體就是排除毒素的最佳利器。每天的排便和排尿動作，是由身體的結腸和腎臟執行的兩大重要排毒功能。由肺臟持續呼吸，以排出有毒的二氧化碳。肝臟可以過濾我們血中的毒素。淋巴系統可以像汗腺一樣將毒素和多餘的水分排出體外，我們的皮膚也是排毒系統。
「你每天所選擇的食物，即使是最基本的食物選擇，都會對你或廣大的社會大眾帶來重大深遠的影響。」牛被餵食了大量生長激素，胃口促進劑、抗生素和鎮定劑。 這些化學物最後都累積在他們的血肉中。自來水在加氯消毒的同時也遭到污染，包含三鹵甲烷和鹵乙酸這些化學物質都和癌症有關。
商人為了使小牛長不大，讓牠們食用會造成貧血但不致死亡的食物，並在他們身上施打抗生素和其他藥物，這些藥物中有一種叫 nitrofurazone (台灣稱耐膚淨或安膚軟膏)已證實是致癌物。微波爐加熱動作會將塑膠盒所含的几二酸酯(DEHA) 釋放至派裡，DEHA是一種增塑劑，也是美國環境保護署明文標示可能會致癌的物質。
人造奶油瑪琪琳所含的反式脂肪，會造成心臟病。製造瑪琪琳須經氫化程序，過程會產生有毒的金屬殘渣，如鎳與鋁。即使你用真正的奶油取代瑪琪琳也不算絕對安全。因為乳牛體內的毒素也會進入他們分泌的乳汁中，你還是吃下了最毒食品項中的其中一項。
19歲的喬丹被診斷出得了克隆氏症。這是一種無藥可救的腸道退化性疾病，過了兩年持續惡化，走遍全球七國，看了70名執業醫生。許多被科學認可的營養補充法，所含營養成分寥寥可數，我原本要接受藥物治療以延續生命，但這些延續我生命的療程所產生的副作用，卻跟疾病一樣難纏。最後他找到一位營養師，那營養師建議喬丹採取他祖先以色列古老的飲食，這種飲食強調要吃內含有一微生物的活食物，營養師告訴他這些活的微生物和礦物質的營養價值很高。
但在現代生活中大部份這類食物已消失殆盡，因殺蟲劑毒害土壤，我們的食物也因加熱殺菌過程變的毫無營養價值。喬丹用了一袋有機土壤，為他的飲食製造出未經發酵的全賣食品、有機水果、蔬菜和其他完整保有有益人體健康的酵素和微生物的活食物。一個月內這堆黑色的有機土壤給了喬丹起死回生的新能量。到同一年底，他已恢復正常體重，恢復健康。 部落民族攝取的飲食營養史的他們擁有強健的牙齒和體質。 然而一旦他們也食用加工食品，其牙齒和體質狀況就會迅速惡化。「長期暴露在有毒的化學物、基因改造和有毒化學因素中有出現生長缺陷的狀況。」－? 2000年全國生命科學研習會
我們有大麻煩了
1. 我們完全無法仰賴政府來保護我們。環境科學家自數十年前便警告我們化學公司
2. 我們不能指望製造商將消費者的健康放在利潤之上。
3. 我們不能完全依靠科學預測什麼對健康有益或有害：
在這裡我們要坦承一件事， 那就是「公共健康通常不是政府、 產業和科學界考慮的核心。」
保護自己，就需信任自己。我們必須學會如何信任自己的經驗、觀察力和直覺。
解毒妙方
1. 詳讀標籤： 可到www.hundredyearlie.com百年謊言網站，比較化學名的毒性。
2. 不再使用殺蟲劑，改用天然、無毒的方法驅除害蟲。
3. 喝麥草汁：可以幫你強化免疫系統，清除體內化學毒物。
4. 間歇性禁食
5. 桑拿浴解毒
6. 吃有機食物
7. 選擇富含營養素的有機食物
8. 編寫個人毒素表
9. 閱讀並簽署解毒聲明：到本書網站www.hundredyearlie.com你會發現一份相互依賴聲明(Declaration of Interdependence) 這份原則性聲明將會提交給聯合國秘書長， 代表世界公民展現我們扭轉對?合化學製品依賴的一致決心。
盛永宗興
一九二五年出生，一九九五年過世的盛永宗興出生於日本的富山縣。他在就讀高中時被徵召入伍，直到戰後才復學。青少年時期經歷種種國家與家庭生活的劇變，人生因而陷入一片迷惘。最後進入禪門，在京都的瑞嚴禪師門下修行。後來，這位初初頑劣不堪的沙彌成為了京都妙心寺大珠院的住持，並在海外各地講學。
在他的著作「菜鳥沙彌變高僧」中，他寫了一篇自序，其中說到:「很久以前在中國的定慧寺裡有個名叫開善謙的和尚非常努力在修行，但他就是開不了悟。
有一天，師父要他去遠方送一封信，這一來一往將花上一年半，於是他向前輩抱怨他連修行的時間都沒有，還要去那麼遠的地方送信。前輩聽了後告誡他別忘了在路上也可修行。後來他的前輩甚至決定陪他一同前往送信。可是上路後，開善謙常常流淚，怨自己要長途跋涉，耽誤了修行，深怕自己一定開不了悟。結果他的前輩斥喝他，並且說了這麼一段話『在這個旅途上，我可以幫你任何忙，但有五件事我無法代勞：我無法代你穿衣、吃飯、拉屎、小便，跟背著你的死屍在路上走。』此話一出，開善謙從長年的迷夢中醒來，大澈大悟。」盛永宗興在「菜鳥沙彌變高僧」的自序正名為「別人不能替自己小便」。只有各位才能為自己小便!
有一天，師父要他去遠方送一封信，這一來一往將花上一年半，於是他向前輩抱怨他連修行的時間都沒有，還要去那麼遠的地方送信。前輩聽了後告誡他別忘了在路上也可修行。後來他的前輩甚至決定陪他一同前往送信。可是上路後，開善謙常常流淚，怨自己要長途跋涉，耽誤了修行，深怕自己一定開不了悟。結果他的前輩斥喝他，並且說了這麼一段話『在這個旅途上，我可以幫你任何忙，但有五件事我無法代勞：我無法代你穿衣、吃飯、拉屎、小便，跟背著你的死屍在路上走。』此話一出，開善謙從長年的迷夢中醒來，大澈大悟。」盛永宗興在「菜鳥沙彌變高僧」的自序正名為「別人不能替自己小便」。只有各位才能為自己小便!
洛依馬提納
在荷蘭取得醫學博士的洛依馬提納原本是一位"正統"的西醫，後來朝向另類醫學發展，專研針灸、草藥、順勢療法、中醫、整脊、氣功、免疫療法、花精療法、回溯療法、電子診斷等，並寫下了一本很精彩的書，叫做"學會情緒平衡的方法"。
本書的前言他就一語道破，說到了「連結身體與心靈的自然癒合能力，最強而有力的途徑就是情緒。情緒同時也代表著能量的流動，它沿著身體裡的特定經絡，集中在七個能量中樞。如果我門開始把情緒當做動能來探索，並運用情緒平衡技巧來釋放阻礙動能的障礙，便可治癒生理上的疾病，並打開意識的更高範疇及更大潛能。」
洛依在本書中詳述情緒對生理的影響，對於大家都想擁有的快樂，也有非常動人的詮釋，他說：「從競爭得來的快樂是最低的層次。」此外，這位完全受西醫教育養成的醫生也提出了他對業報的看法。他認為業報就像現代物理學的基礎-能量不滅定律。他在他的病人身上看到上千次關於業報的見證。他說：「我的一些病人曾受家人嚴重的傷害，但最後他們卻真正的原諒了對方。你可以在每件事上看到"寬恕"對眼前狀況的改變。
過去的記憶改變了，未來跟現在也就同時改變。甚至相關的人也都改變了！這所有的改變可以是發生在一瞬間。隨著這些改變，業報也改變了！業報不滅定律最棒的一點就是不論是感情上的或心靈上的，你這輩子的收穫都會進入下一世的生命中。這也可以用來說明為什麼修心很重要。」他共有近三十本跟健康與靈性成長有關的書，多數的時間旅居各地授課。
洛依在本書中詳述情緒對生理的影響，對於大家都想擁有的快樂，也有非常動人的詮釋，他說：「從競爭得來的快樂是最低的層次。」此外，這位完全受西醫教育養成的醫生也提出了他對業報的看法。他認為業報就像現代物理學的基礎-能量不滅定律。他在他的病人身上看到上千次關於業報的見證。他說：「我的一些病人曾受家人嚴重的傷害，但最後他們卻真正的原諒了對方。你可以在每件事上看到"寬恕"對眼前狀況的改變。
過去的記憶改變了，未來跟現在也就同時改變。甚至相關的人也都改變了！這所有的改變可以是發生在一瞬間。隨著這些改變，業報也改變了！業報不滅定律最棒的一點就是不論是感情上的或心靈上的，你這輩子的收穫都會進入下一世的生命中。這也可以用來說明為什麼修心很重要。」他共有近三十本跟健康與靈性成長有關的書，多數的時間旅居各地授課。
當學生太乖不好
摘自／9月讀家侯文詠嗆聲危險心靈 撰文作家／侯文詠
根據辭海的解釋，所謂『乖』指的是：孩子懂得道理而不淘氣。換句話，『乖』學生，指的是這種順服的學生。當這種乖學生有什麼不好？ 學生『懂得道理』沒有什麼不好，問題出在這個孩子懂的『道理』對不對。
我先來講個故事。
我有篇文章被收錄進國文教科書裡去了。那年我的孩子正好是第一屆讀到這篇文章的國三學生。他們班上的同學就對他說： 『你問你爸爸，他這一課到底要考什麼？』 我兒子跑回來問我。
我聽了差點沒昏倒。我最恨考試了，我記得自己自大學聯考（現在叫指考）之後，第一件事就是把論語、孟子這些中國文化基本教材拿去燒掉。
『我真的不知道要考什麼耶......』我抓了抓頭，很尷尬地說。
『可是，』兒子著急地說：『你是作者啊。』
『我當初寫這篇文章，並不是為了讓人拿來當考試題目的啊。』
我當然想不出什麼題目來。後來學校真的以那個課文為範圍考了一次試。我突發奇想，請兒子把考卷拿回來讓我也考一考。不考還好，一考之下我發現題目還真是很難。寫完了試卷，對照答案，我竟只得到87分。兒子告訴我：
『爸，你這個成績拿到我們班上大概只能排第十三、四名。』我聽到是有點愣住了。考十三、四名當然成績雖不是很糟，但這起碼表示：制度更認同那十二個分數更高的同學。這實在很可怕。我實在不敢想像，有一天，當所有的人都很『乖』，全變成了拿高分的考試高手，誰來當作者寫文章給大家考試呢？
這樣的學習制度當然是有問題的。本來，學習國文的目的是為了要培養學生欣賞作品的能力，並且讓他們在欣賞的過程中學習到用中文表達的能力。然而，在這樣的制度下，學生這樣的思考全被文法、辭性這些技術性的問題給占據了，以致於考試能力固然很強，但在現實生活中他們卻對中文更加疏離。這樣的疏離，不但使學生失去了從閱讀得到感動、思索人生的機會，甚至連寫出通順流暢的文章也都大有問題。因此，就算所有的學生國文都考得了高分，又有什麼意義呢？
雖然這只是我們可以舉出來的千千萬萬個例子之一，但這樣的例子也正是『太乖』了的最大的風險之所在。這樣的風險在於：
一旦主流思考錯了，我們就再也萬劫不復了。東方文化向來重視傳承，不聽話的孩子叫『不肖』（意思是，孩子和父母親不一樣。） 孩子聽父母親的話叫盡孝，臣子聽君王的話叫盡忠，於是我們有了忠臣出於孝子之門的傳統，有了黃帝、堯、舜、禹、湯、文、武、周公......這一脈不能違背的前輩。在這樣的文明裏，一個後代最了不起的德性就是把先人『發揚光大』。問題是，這，就是一切了嗎？ 先人就不出錯嗎？就算先人對，誰又敢保證物換星移之後，過去的看法一定合適現在？ 一旦如此，誰有能力讓那些錯的改成對的？ 這樣的『乖』文明，當然是危險的。
長期觀察雁鵝的諾貝爾獎得主勞倫茲曾有個很有趣的觀察。他發現由於母雁鵝喜歡色彩艷麗、翅膀肥厚的『肌肉男』型公雁鵝，同種競爭的結果，一代一代的公雁鵝變得色彩愈艷麗，翅膀也愈肥厚。不幸的，鮮艷的色彩使得雁鵝更容易在大自然中暴露，肥厚的翅膀更減緩了飛翔的速度，這一切都降低了雁鵝在大自然的競爭力。於是，一代一代下來，雁鵝在大自然中，瀕臨了更嚴重的滅亡壓力。
就某個程度而言，這些『肌肉男』型的公雁鵝，像是順應社會主流的『乖』孩子，也得到了一定的回報。但雁鵝自己很難理解到，他們同種競爭優勢，在大自然的生存競爭裡未必是優勢，因此這些勝利者擁有的優勢，反而更加速了他們被淘汰的速度。這樣的觀察給我們的啟示是：順服主流，並且取得領先不是重點，重點是這個主流的標準，是不是大自然生存競爭的標準。所以希臘大哲學家亞里斯多德才會說： 『吾愛吾師，但吾更愛真理。』 用東方的標準來說，一個亞里斯多德這樣愛『真理』更勝過愛『老師』的學生當然不乖。
但真理為什麼比老師重要？
答案再清楚不過了，如果愛老師是『倫理』法則的話，愛真理卻是更高層次『生存』法則。對任何一個群體來說，『生存』當然是更迫切的。也許有人要問：『倫理法則難道不重要嗎？』或者：『尊師重道難道不是好事嗎？』
倫理法則固然重要。但是沒有人規定『倫理』法則一定要跟『真理』法則抵觸啊。就以我過去從事的醫學研究來說好了。大部分的研究人員窮盡一生努力，就是為了找出證據，推翻前人或長輩的說法。這樣的推翻被稱為『創新』。科學的倫理就是以創新為核心基礎。
在這樣的科學倫理之下，有了這種『青出於藍、更甚於藍』的學生，通常老師是很有面子的。創新的學生不但不會被社會稱為『不肖』、『忤逆』，他的研究、論文，很多時候也成了老師的研究最佳的砥礪。很多時候，老師再接再厲，又推翻了學生的研究，這種師徒競爭的熱鬧場面與佳話在西方的科學界是屢見不鮮的。
在這樣以『真理』為最高標準的氛圍裡，形成了一種視『不乖』為理所當然的科學倫理。不像『乖』文明不可逾越的一灘死水，『不乖』文明擁有一種能隨著時間『改變』的變革能力。在這樣的制度裡，儘管子不必肖父，徒不必肖師，但創新卻可以隨著時代需求不斷繁衍、累積。
或許有人認為，『不乖』固然創新，可是失敗的機會很高。就算老師說的不見得對，但至少錯的機會少吧。就算老師只對70%好了。乖的學生也還是比不乖的學生好很多啊。至少成功的機率大一點吧。在我看來，這不是對或錯的機率高的問題。
我再說個故事
從前我們家小朋友從家裡到小學走路不遠，雖然路程只有一、二十分鐘左右，但為了安全種種考量，從小學一年級開始，我們還是讓他坐校車上下學。小朋友就這樣一直到了三年級的某一天，校車司機生病請假了。我們心想反正只有四、五條街，就讓他自己走路回家算了。結果這一趟原本應該是一、二十分鐘的『旅程』，小朋友整整走了二個小時才回到家。急得我們到處找他，差點要報警了。
媽媽當然很生氣。覺得小朋友怎麼老是做出讓父母親擔心的事情，少不了一頓耳提面命。不過我最關心的倒是這趟旅程他到底怎麼走的，怎麼能走二個小時？ 吃過晚飯之後，我決定帶著小朋友重新溫習一遍他的回家之路，了解一下，他到底怎麼走回來的。我們父子就這樣拿著地圖，在學校附近又繞了一、二個小時，重新對照、應證每個可能的選擇，小朋友終於把從家裡到學校的路完全弄明白了。
這趟旅程我們從校門口出發。用小孩邏輯重新走過一次，我才發現這一趟旅程非同小可。儘管同樣的路程小朋友已經坐校車走過無數次了，但是只要小朋友沒自己親自走過的路，對他而言就是陌生的路。到過別的城市旅行的人一定明白，要認識一個城市，一定得自己拿著地圖，一邊開車或一邊走路，並且實際對照應證才行。如果只是坐著遊覽車或別人開的車旅行，下次再到同一個城市，我們其實還是搞不清楚那個城市。
在這樣的情況下，每到一個十字路口，小朋友面臨了三個選擇。以五個街口的回家路途而言，就有三的五次方的選擇--換句話說，在完全陌生的情況下，他猜中並且幸運回到家裡的機率只有1/243。光是這樣都已經很困難了，更何況，一旦在任何一個街口做了錯選擇，之後他將面臨的是更多、更複雜的選擇--可見回家是一趟多麼艱鉅的旅程啊。
走完了這一趟多出來的意外之旅，我驀然發現，原來二年來都能快速、準時到達學校的兒子，其實是沒有自己上學能力的。兒子坐校車的經驗這讓我想起了所有國文、英文、數學......考高分的學生，就像我們家小朋友每天都能準時到校一樣--這些都不是真正的能力。有一天，當這些考高分的學生必須面對真實世界時，再高的分數、名校，能幫得上的忙恐怕是很有限的。
所以我說『乖』與『不乖』的差別不是『對的機率』大小的問題，而是對知識學習與掌握的層次的問題。如果『乖』像坐校車上學那麼容易、方便，那麼『不乖』應該就是自己用腳的探索與嚐試。一個每天坐著校車上學的『乖』孩子，他被剝奪的其實是『不乖』的機會--這個不乖，也正是對事物真正認識，必須經歷的探索與嚐試錯誤的過程。
根據辭海的解釋，所謂『乖』指的是：孩子懂得道理而不淘氣。換句話，『乖』學生，指的是這種順服的學生。當這種乖學生有什麼不好？ 學生『懂得道理』沒有什麼不好，問題出在這個孩子懂的『道理』對不對。
我先來講個故事。
我有篇文章被收錄進國文教科書裡去了。那年我的孩子正好是第一屆讀到這篇文章的國三學生。他們班上的同學就對他說： 『你問你爸爸，他這一課到底要考什麼？』 我兒子跑回來問我。
我聽了差點沒昏倒。我最恨考試了，我記得自己自大學聯考（現在叫指考）之後，第一件事就是把論語、孟子這些中國文化基本教材拿去燒掉。
『我真的不知道要考什麼耶......』我抓了抓頭，很尷尬地說。
『可是，』兒子著急地說：『你是作者啊。』
『我當初寫這篇文章，並不是為了讓人拿來當考試題目的啊。』
我當然想不出什麼題目來。後來學校真的以那個課文為範圍考了一次試。我突發奇想，請兒子把考卷拿回來讓我也考一考。不考還好，一考之下我發現題目還真是很難。寫完了試卷，對照答案，我竟只得到87分。兒子告訴我：
『爸，你這個成績拿到我們班上大概只能排第十三、四名。』我聽到是有點愣住了。考十三、四名當然成績雖不是很糟，但這起碼表示：制度更認同那十二個分數更高的同學。這實在很可怕。我實在不敢想像，有一天，當所有的人都很『乖』，全變成了拿高分的考試高手，誰來當作者寫文章給大家考試呢？
這樣的學習制度當然是有問題的。本來，學習國文的目的是為了要培養學生欣賞作品的能力，並且讓他們在欣賞的過程中學習到用中文表達的能力。然而，在這樣的制度下，學生這樣的思考全被文法、辭性這些技術性的問題給占據了，以致於考試能力固然很強，但在現實生活中他們卻對中文更加疏離。這樣的疏離，不但使學生失去了從閱讀得到感動、思索人生的機會，甚至連寫出通順流暢的文章也都大有問題。因此，就算所有的學生國文都考得了高分，又有什麼意義呢？
雖然這只是我們可以舉出來的千千萬萬個例子之一，但這樣的例子也正是『太乖』了的最大的風險之所在。這樣的風險在於：
一旦主流思考錯了，我們就再也萬劫不復了。東方文化向來重視傳承，不聽話的孩子叫『不肖』（意思是，孩子和父母親不一樣。） 孩子聽父母親的話叫盡孝，臣子聽君王的話叫盡忠，於是我們有了忠臣出於孝子之門的傳統，有了黃帝、堯、舜、禹、湯、文、武、周公......這一脈不能違背的前輩。在這樣的文明裏，一個後代最了不起的德性就是把先人『發揚光大』。問題是，這，就是一切了嗎？ 先人就不出錯嗎？就算先人對，誰又敢保證物換星移之後，過去的看法一定合適現在？ 一旦如此，誰有能力讓那些錯的改成對的？ 這樣的『乖』文明，當然是危險的。
長期觀察雁鵝的諾貝爾獎得主勞倫茲曾有個很有趣的觀察。他發現由於母雁鵝喜歡色彩艷麗、翅膀肥厚的『肌肉男』型公雁鵝，同種競爭的結果，一代一代的公雁鵝變得色彩愈艷麗，翅膀也愈肥厚。不幸的，鮮艷的色彩使得雁鵝更容易在大自然中暴露，肥厚的翅膀更減緩了飛翔的速度，這一切都降低了雁鵝在大自然的競爭力。於是，一代一代下來，雁鵝在大自然中，瀕臨了更嚴重的滅亡壓力。
就某個程度而言，這些『肌肉男』型的公雁鵝，像是順應社會主流的『乖』孩子，也得到了一定的回報。但雁鵝自己很難理解到，他們同種競爭優勢，在大自然的生存競爭裡未必是優勢，因此這些勝利者擁有的優勢，反而更加速了他們被淘汰的速度。這樣的觀察給我們的啟示是：順服主流，並且取得領先不是重點，重點是這個主流的標準，是不是大自然生存競爭的標準。所以希臘大哲學家亞里斯多德才會說： 『吾愛吾師，但吾更愛真理。』 用東方的標準來說，一個亞里斯多德這樣愛『真理』更勝過愛『老師』的學生當然不乖。
但真理為什麼比老師重要？
答案再清楚不過了，如果愛老師是『倫理』法則的話，愛真理卻是更高層次『生存』法則。對任何一個群體來說，『生存』當然是更迫切的。也許有人要問：『倫理法則難道不重要嗎？』或者：『尊師重道難道不是好事嗎？』
倫理法則固然重要。但是沒有人規定『倫理』法則一定要跟『真理』法則抵觸啊。就以我過去從事的醫學研究來說好了。大部分的研究人員窮盡一生努力，就是為了找出證據，推翻前人或長輩的說法。這樣的推翻被稱為『創新』。科學的倫理就是以創新為核心基礎。
在這樣的科學倫理之下，有了這種『青出於藍、更甚於藍』的學生，通常老師是很有面子的。創新的學生不但不會被社會稱為『不肖』、『忤逆』，他的研究、論文，很多時候也成了老師的研究最佳的砥礪。很多時候，老師再接再厲，又推翻了學生的研究，這種師徒競爭的熱鬧場面與佳話在西方的科學界是屢見不鮮的。
在這樣以『真理』為最高標準的氛圍裡，形成了一種視『不乖』為理所當然的科學倫理。不像『乖』文明不可逾越的一灘死水，『不乖』文明擁有一種能隨著時間『改變』的變革能力。在這樣的制度裡，儘管子不必肖父，徒不必肖師，但創新卻可以隨著時代需求不斷繁衍、累積。
或許有人認為，『不乖』固然創新，可是失敗的機會很高。就算老師說的不見得對，但至少錯的機會少吧。就算老師只對70%好了。乖的學生也還是比不乖的學生好很多啊。至少成功的機率大一點吧。在我看來，這不是對或錯的機率高的問題。
我再說個故事
從前我們家小朋友從家裡到小學走路不遠，雖然路程只有一、二十分鐘左右，但為了安全種種考量，從小學一年級開始，我們還是讓他坐校車上下學。小朋友就這樣一直到了三年級的某一天，校車司機生病請假了。我們心想反正只有四、五條街，就讓他自己走路回家算了。結果這一趟原本應該是一、二十分鐘的『旅程』，小朋友整整走了二個小時才回到家。急得我們到處找他，差點要報警了。
媽媽當然很生氣。覺得小朋友怎麼老是做出讓父母親擔心的事情，少不了一頓耳提面命。不過我最關心的倒是這趟旅程他到底怎麼走的，怎麼能走二個小時？ 吃過晚飯之後，我決定帶著小朋友重新溫習一遍他的回家之路，了解一下，他到底怎麼走回來的。我們父子就這樣拿著地圖，在學校附近又繞了一、二個小時，重新對照、應證每個可能的選擇，小朋友終於把從家裡到學校的路完全弄明白了。
這趟旅程我們從校門口出發。用小孩邏輯重新走過一次，我才發現這一趟旅程非同小可。儘管同樣的路程小朋友已經坐校車走過無數次了，但是只要小朋友沒自己親自走過的路，對他而言就是陌生的路。到過別的城市旅行的人一定明白，要認識一個城市，一定得自己拿著地圖，一邊開車或一邊走路，並且實際對照應證才行。如果只是坐著遊覽車或別人開的車旅行，下次再到同一個城市，我們其實還是搞不清楚那個城市。
在這樣的情況下，每到一個十字路口，小朋友面臨了三個選擇。以五個街口的回家路途而言，就有三的五次方的選擇--換句話說，在完全陌生的情況下，他猜中並且幸運回到家裡的機率只有1/243。光是這樣都已經很困難了，更何況，一旦在任何一個街口做了錯選擇，之後他將面臨的是更多、更複雜的選擇--可見回家是一趟多麼艱鉅的旅程啊。
走完了這一趟多出來的意外之旅，我驀然發現，原來二年來都能快速、準時到達學校的兒子，其實是沒有自己上學能力的。兒子坐校車的經驗這讓我想起了所有國文、英文、數學......考高分的學生，就像我們家小朋友每天都能準時到校一樣--這些都不是真正的能力。有一天，當這些考高分的學生必須面對真實世界時，再高的分數、名校，能幫得上的忙恐怕是很有限的。
所以我說『乖』與『不乖』的差別不是『對的機率』大小的問題，而是對知識學習與掌握的層次的問題。如果『乖』像坐校車上學那麼容易、方便，那麼『不乖』應該就是自己用腳的探索與嚐試。一個每天坐著校車上學的『乖』孩子，他被剝奪的其實是『不乖』的機會--這個不乖，也正是對事物真正認識，必須經歷的探索與嚐試錯誤的過程。
2010年12月21日 星期二
佩瑪丘卓
http://www.shambhala.org/teachers/pema
2001年佩瑪丘卓這位藏傳佛教的比丘尼以「當生命陷落時」一書，受到許多台灣讀者的注意。不過這種注意還不如說是注目呢！配瑪丘卓的確值得我們為她行上注目禮。她的這本書附標題為「與逆境共處的智慧」，從這本書來認識這位女性的佛教導師，是一個讓人感到振奮的開始。
佩瑪丘卓一九六三年出生於紐約，柏克萊大學畢業後做過很多年的小學老師，婚後育有二子，丈夫的外遇後，她恢復單身。三十五歲時她開始跟隨喇嘛修行，一九七二年遇上她的根本上師創巴仁波切，自此兩人展開了十四年的師徒共修情誼。
佩瑪對於「棄世」有很不同於一般人的看法。在她心中，棄世並不是拋棄世俗的一切財物跟名望而去剃度出家。她認為的棄世是放棄心中趨樂避苦的那份希望。這位比丘尼的話語宛如暮鼓晨鐘，她的靈魂之歌傳唱千里，帶著我們學會面對恐懼、孤獨、不安、傷害與人生艱難的片刻。
2001年佩瑪丘卓這位藏傳佛教的比丘尼以「當生命陷落時」一書，受到許多台灣讀者的注意。不過這種注意還不如說是注目呢！配瑪丘卓的確值得我們為她行上注目禮。她的這本書附標題為「與逆境共處的智慧」，從這本書來認識這位女性的佛教導師，是一個讓人感到振奮的開始。
佩瑪丘卓一九六三年出生於紐約，柏克萊大學畢業後做過很多年的小學老師，婚後育有二子，丈夫的外遇後，她恢復單身。三十五歲時她開始跟隨喇嘛修行，一九七二年遇上她的根本上師創巴仁波切，自此兩人展開了十四年的師徒共修情誼。
佩瑪對於「棄世」有很不同於一般人的看法。在她心中，棄世並不是拋棄世俗的一切財物跟名望而去剃度出家。她認為的棄世是放棄心中趨樂避苦的那份希望。這位比丘尼的話語宛如暮鼓晨鐘，她的靈魂之歌傳唱千里，帶著我們學會面對恐懼、孤獨、不安、傷害與人生艱難的片刻。
心理學家教你59秒變A咖
摘自／心理學家教你59秒變A咖 作者／李察‧韋斯曼 出版／漫遊者文化事業股份有限公司
寫完美日記
每個人一生中都會有些不愉快經歷與創痛。我們要怎樣才能減輕過去的痛苦呢?和有同情心但沒受過訓練的人聊負面經驗其實是浪費時間。
有幫助的方式是「表達性寫作」，書寫可以鼓勵人構思情節與架構，幫人明白發生了什麼事並尋求解決之道。用寫的可以鼓勵人採取比較系統化、解決導向的方式。
怎樣才能讓夫妻的感情加溫且長長久久？研究證實，只要夫妻一起玩障礙競賽就會大有幫助。
想討好某人，與其幫他的忙還不如請他幫忙。犯點小錯，別人可能會更喜歡你。常抱怨別人的缺點，大家反而不自覺的把負面與無能特質加諸在你身上。一味的讚美孩子會讓他們害怕做得不夠好，迴避挑戰。試著讚美「努力」而不是讚美「能力」。
抒壓秘訣
1. 為人禱告，利人利己：為人禱告可以幫禱告者減輕財務與身心壓力，讓他們更健康。但為了物質享受而禱告，則沒有這種保護效果。
2. 聆聽古典音樂：聆聽帕海貝爾、韋瓦第的人更快放鬆。
寫完美日記
每個人一生中都會有些不愉快經歷與創痛。我們要怎樣才能減輕過去的痛苦呢?和有同情心但沒受過訓練的人聊負面經驗其實是浪費時間。
有幫助的方式是「表達性寫作」，書寫可以鼓勵人構思情節與架構，幫人明白發生了什麼事並尋求解決之道。用寫的可以鼓勵人採取比較系統化、解決導向的方式。
怎樣才能讓夫妻的感情加溫且長長久久？研究證實，只要夫妻一起玩障礙競賽就會大有幫助。
想討好某人，與其幫他的忙還不如請他幫忙。犯點小錯，別人可能會更喜歡你。常抱怨別人的缺點，大家反而不自覺的把負面與無能特質加諸在你身上。一味的讚美孩子會讓他們害怕做得不夠好，迴避挑戰。試著讚美「努力」而不是讚美「能力」。
抒壓秘訣
1. 為人禱告，利人利己：為人禱告可以幫禱告者減輕財務與身心壓力，讓他們更健康。但為了物質享受而禱告，則沒有這種保護效果。
2. 聆聽古典音樂：聆聽帕海貝爾、韋瓦第的人更快放鬆。
愛 II
很多人害怕受傷害 害怕被拒絕而不敢去愛
但若人生沒有了愛 將是多麼乏味啊
曾有過的愛 這些點滴 都將成為你的寶藏你繼續向前的動力
鼓起勇氣去愛吧 愛會滋潤你的生活
不要為自己沒有能力幫人而難過
一抹微笑 能傳遞愛 溫暖鼓勵人心
若你從來沒有體會過愛 可以從愛動物做起
愛是我們的天賦本能
帶著愛而活 生命將會有一種神聖美好的品質 你將成為心靈的富翁
慢慢擴大愛的範圍 當範圍越大 你的生命將更美麗 更有意義
你可以在生活裡試驗 找尋這個答案 從中你會有深刻的体悟
這是人生重要的功課
要無私的愛 不求回報的愛 因為你我本是一體的
願我們都能在死亡的那一刻對自己說
「我曾真實的在愛裡活過！」
人為什麼會互相傷害呢 其實傷害的背後是一顆渴望被愛的心
先當那個付出愛的人吧 不要當那個等待愛的人
生命會因為付出而豐盛
懲罰可以改變一個人的行為 但愛能讓一個生命開花
當一個愛的勇者吧 這個世界上需要這樣勇敢的人
但若人生沒有了愛 將是多麼乏味啊
曾有過的愛 這些點滴 都將成為你的寶藏你繼續向前的動力
鼓起勇氣去愛吧 愛會滋潤你的生活
不要為自己沒有能力幫人而難過
一抹微笑 能傳遞愛 溫暖鼓勵人心
若你從來沒有體會過愛 可以從愛動物做起
愛是我們的天賦本能
帶著愛而活 生命將會有一種神聖美好的品質 你將成為心靈的富翁
慢慢擴大愛的範圍 當範圍越大 你的生命將更美麗 更有意義
你可以在生活裡試驗 找尋這個答案 從中你會有深刻的体悟
這是人生重要的功課
要無私的愛 不求回報的愛 因為你我本是一體的
願我們都能在死亡的那一刻對自己說
「我曾真實的在愛裡活過！」
人為什麼會互相傷害呢 其實傷害的背後是一顆渴望被愛的心
先當那個付出愛的人吧 不要當那個等待愛的人
生命會因為付出而豐盛
懲罰可以改變一個人的行為 但愛能讓一個生命開花
當一個愛的勇者吧 這個世界上需要這樣勇敢的人
愛自己
還沒有學會愛自己
學著向內看自己的好
越能看見自己的好
越能展現自己的好
對於過去受傷的經驗
用愛去撫慰療癒他
從創傷中站起來
這會讓你更有力量
哭泣是治療的過程
讓情緒自然的流動吧
把自己籠罩在愛裡
讓愛來修復內在的創傷
愛能讓你原諒自己和別人所犯的錯
我們都還在學習中
我們都還會犯錯
不要用嚴厲的眼光看待這一切
在這之間 也要學會寬容
如實的接納自己和別人
這樣會讓自己的胸襟更寬大
這也是成長中所需要學習的
不要怨怪別人所帶給你的創傷
要療癒它 並是它視為一個禮物
讓你變得更強壯的禮物
這是成長的過程
不要只專注於關注別人而忽略自己
每一個人都一樣重要 自己也不例外
不關注自己 將使內在失去平衡
這不是一份完整的愛
沒有人是不重要的
每個人都是值得被愛的
學著向內看自己的好
越能看見自己的好
越能展現自己的好
對於過去受傷的經驗
用愛去撫慰療癒他
從創傷中站起來
這會讓你更有力量
哭泣是治療的過程
讓情緒自然的流動吧
把自己籠罩在愛裡
讓愛來修復內在的創傷
愛能讓你原諒自己和別人所犯的錯
我們都還在學習中
我們都還會犯錯
不要用嚴厲的眼光看待這一切
在這之間 也要學會寬容
如實的接納自己和別人
這樣會讓自己的胸襟更寬大
這也是成長中所需要學習的
不要怨怪別人所帶給你的創傷
要療癒它 並是它視為一個禮物
讓你變得更強壯的禮物
這是成長的過程
不要只專注於關注別人而忽略自己
每一個人都一樣重要 自己也不例外
不關注自己 將使內在失去平衡
這不是一份完整的愛
沒有人是不重要的
每個人都是值得被愛的
無毒保健康
摘自／無毒保健康 出版／新自然主義
作者／陳修玲，美國奧瑞崗州立大學毒理學碩士暨博士候選人
如何提昇身體解毒戰力
吃多樣而少量的食物，不碰精緻食品，吃蔬菜水果，因為蔬果裡的纖維素，可減少有毒物質的吸收。一般相信喝酵素可以補充我們體內的酵素，提昇解毒的能力其實這是錯誤的觀念。如果你希望體內多一些酵素，不如多吃可製造酵素的原料包括蛋白質和礦物質等等。解毒酵素需要的硒、鋅、銅、錳、維他命C和E，都可從食物攝取。
常用食品添加物
亞硝酸鹽用於蜜餞、葡萄乾、酒類、金針乾等,對於無法代謝的人會引發氣喘。吃香腸時，不可以喝養樂多和優酪乳。因亞硝酸鹽在消化道和二級胺產生的反應，會變成致癌的亞硝酸避免購買攤販賣的香腸。
食用色素，孩子多吃會過動。防腐劑過度攝取傷肝腎，汽水和可樂會和維他命C反應便成導致血癌的苯。
飲料添加的香料中，有一種叫苯甲醛，會和維他命C反應產生致癌的苯。
食物添加物─抗氧化劑 (BHA或 BHT)小心致癌風險。
食物添加物的少毒撇步: 脫水蔬果產品(蝦米)、中藥食材、酒類,煮食前以溫水浸泡三十分鐘以上或煮沸後打開蓋子續煮三分鐘。
五穀堅果開封後應放冰箱儲存，麵粉麥片等封口時應將袋子內的空氣擠出。
少吃花生醬和發酵的豆類食品，如豆瓣醬、豆腐乳等。
蔬菜少吃花生醬和發酵的豆類食品，如豆瓣醬、豆腐乳等。
蔬菜含有銷酸鹽，因台灣過度使用化學肥料，尤以葉菜類和白蘿蔔，含量常超過安全含量五倍之多。
颱風前後不要搶購蔬菜，避免農藥殘留過高。
用塑膠餐具裝熱食，有毒的塑化劑就會溶出。
油炸食品，丙烯硫胺(Acrylamide)毒害大。
烤肉─異環胺會致癌。
蒸或煮的肉類，烹調時間越短越好。
胃藥有鋁的成分，不傷胃卻可能傷腦。
餅乾油條零嘴或口香糖內含的膨鬆劑和色素有鋁的成分。
鋁箔包、 鋁罐、 鋁箔紙、都用到鋁。
止汗劑，含有濃度很高的鋁化合物,經常使用可能罹患乳癌。
用鐵氟龍鍋─小心致癌毒物上身。
微波爐專用的塑膠餐盒不能微波。
不鏽鋼鍋，不建議長時間儲存酸鹹食物，以免破壞不鏽鋼表面，使裡面的金屬溶出。鍋子用完馬上清洗晾乾，可延長使用壽命，記住不要太用力刷免的刮傷鍋面，讓毒素繼續跑出來。 可以泡熱水，也可再加一大匙小蘇打，比較容易清洗。
塑膠餐具耐熱溫度僅供參考，只要是塑膠製品都怕太熱、 太酸、 太鹼和太油，只要是攝氏六十度以上的水,酸的果汁、可樂、咖啡、茶和油膩的湯水都會溶出有毒物質。因此別再用塑膠袋和塑膠容器裝熱食和熱飲，不要用微波爐加熱塑膠包裝便當。
選購保鮮膜時也要注意，有氯的千萬不能買，使用時也不能加熱等等。
保麗龍─ 溶出苯乙烯
美耐皿─ 溶出三聚氰胺(對腎臟有毒)和甲醛(俗稱福馬林)。
微波專用餐盒和兒童餐盤有許多是聚碳酸酯(太空玻璃) 其原料是會影響內分泌的雙酚A(環保署公告為毒物的一種) 應避免使用。
少吃罐頭食品，罐頭內側的塗料是環氧數酯，會釋出雙酚A。
保鮮盒不要裝泡菜和筍乾，避免食物中的酸將塑膠表面溶掉。
塑膠容器PVC3號有致癌性。
別用紙杯裝熱飲，超過攝氏六十度，就會溶出蠟。
燒開水時，請接冷的自來水，不要接熱的自來水。
比較安全的燒開水方法，用有笛音的壺 ,水燒開後一到兩分鐘，關火，開抽油煙機 可加速三鹵甲烷的揮發。
每半年至一年定期清洗水塔。
香腸加了硝酸鹽產生的油煙更毒。
簡單健康的炒菜方式,鍋子加熱,放蔥薑蒜爆香，再將菜放進去加一些水悶煮，要起鍋前淋一些油，再熄火。
作者／陳修玲，美國奧瑞崗州立大學毒理學碩士暨博士候選人
版主推薦
本書僅摘錄關於食的部份,此外書中還提到關於日常用品的選購，像是幾乎所有的保養品都有致癌的亞硝安，香精是過敏的來源!防縮防皺的衣服，可能引起過敏、氣喘，甚至會導致鼻咽癌和畸胎…等。是很實用的好書，是守護自己和家人的好參考。
如何提昇身體解毒戰力
吃多樣而少量的食物，不碰精緻食品，吃蔬菜水果，因為蔬果裡的纖維素，可減少有毒物質的吸收。一般相信喝酵素可以補充我們體內的酵素，提昇解毒的能力其實這是錯誤的觀念。如果你希望體內多一些酵素，不如多吃可製造酵素的原料包括蛋白質和礦物質等等。解毒酵素需要的硒、鋅、銅、錳、維他命C和E，都可從食物攝取。
常用食品添加物
亞硝酸鹽用於蜜餞、葡萄乾、酒類、金針乾等,對於無法代謝的人會引發氣喘。吃香腸時，不可以喝養樂多和優酪乳。因亞硝酸鹽在消化道和二級胺產生的反應，會變成致癌的亞硝酸避免購買攤販賣的香腸。
食用色素，孩子多吃會過動。防腐劑過度攝取傷肝腎，汽水和可樂會和維他命C反應便成導致血癌的苯。
飲料添加的香料中，有一種叫苯甲醛，會和維他命C反應產生致癌的苯。
食物添加物─抗氧化劑 (BHA或 BHT)小心致癌風險。
食物添加物的少毒撇步: 脫水蔬果產品(蝦米)、中藥食材、酒類,煮食前以溫水浸泡三十分鐘以上或煮沸後打開蓋子續煮三分鐘。
五穀堅果開封後應放冰箱儲存，麵粉麥片等封口時應將袋子內的空氣擠出。
少吃花生醬和發酵的豆類食品，如豆瓣醬、豆腐乳等。
蔬菜少吃花生醬和發酵的豆類食品，如豆瓣醬、豆腐乳等。
蔬菜含有銷酸鹽，因台灣過度使用化學肥料，尤以葉菜類和白蘿蔔，含量常超過安全含量五倍之多。
颱風前後不要搶購蔬菜，避免農藥殘留過高。
用塑膠餐具裝熱食，有毒的塑化劑就會溶出。
油炸食品，丙烯硫胺(Acrylamide)毒害大。
烤肉─異環胺會致癌。
蒸或煮的肉類，烹調時間越短越好。
胃藥有鋁的成分，不傷胃卻可能傷腦。
餅乾油條零嘴或口香糖內含的膨鬆劑和色素有鋁的成分。
鋁箔包、 鋁罐、 鋁箔紙、都用到鋁。
止汗劑，含有濃度很高的鋁化合物,經常使用可能罹患乳癌。
用鐵氟龍鍋─小心致癌毒物上身。
微波爐專用的塑膠餐盒不能微波。
不鏽鋼鍋，不建議長時間儲存酸鹹食物，以免破壞不鏽鋼表面，使裡面的金屬溶出。鍋子用完馬上清洗晾乾，可延長使用壽命，記住不要太用力刷免的刮傷鍋面，讓毒素繼續跑出來。 可以泡熱水，也可再加一大匙小蘇打，比較容易清洗。
塑膠餐具耐熱溫度僅供參考，只要是塑膠製品都怕太熱、 太酸、 太鹼和太油，只要是攝氏六十度以上的水,酸的果汁、可樂、咖啡、茶和油膩的湯水都會溶出有毒物質。因此別再用塑膠袋和塑膠容器裝熱食和熱飲，不要用微波爐加熱塑膠包裝便當。
選購保鮮膜時也要注意，有氯的千萬不能買，使用時也不能加熱等等。
保麗龍─ 溶出苯乙烯
美耐皿─ 溶出三聚氰胺(對腎臟有毒)和甲醛(俗稱福馬林)。
微波專用餐盒和兒童餐盤有許多是聚碳酸酯(太空玻璃) 其原料是會影響內分泌的雙酚A(環保署公告為毒物的一種) 應避免使用。
少吃罐頭食品，罐頭內側的塗料是環氧數酯，會釋出雙酚A。
保鮮盒不要裝泡菜和筍乾，避免食物中的酸將塑膠表面溶掉。
塑膠容器PVC3號有致癌性。
別用紙杯裝熱飲，超過攝氏六十度，就會溶出蠟。
燒開水時，請接冷的自來水，不要接熱的自來水。
比較安全的燒開水方法，用有笛音的壺 ,水燒開後一到兩分鐘，關火，開抽油煙機 可加速三鹵甲烷的揮發。
每半年至一年定期清洗水塔。
香腸加了硝酸鹽產生的油煙更毒。
簡單健康的炒菜方式,鍋子加熱,放蔥薑蒜爆香，再將菜放進去加一些水悶煮，要起鍋前淋一些油，再熄火。
全球變遷對水資源的影響
溫室效應
溫室是園藝上專為保護稚嫩及超季節植物，使它們不致過冷或過熱的建築。由於地球大氣層中的水氣和二氧化碳等氣體，會阻擋地表幅射出吸收自太陽的熱能向太空逸失，使地表和大氣增溫，這種效應因為與溫室玻璃的效應相似，因此稱為溫室效應（greenhouse effect）。科學家所稱的溫室效應氣體，除了大家所熟知的水氣與二氧化碳外，還包括氟氯碳化物（CFCs）、甲烷、氧化亞氮和臭氧等氣體，由於全球工業化程度增高，使得大氣中的溫室效應氣體濃度不斷地增加，地球的溫室效應也不斷地增強。
科學家估計，如果以目前大氣中二氧化碳的增加速度，而不採取任何防制措施來推算，到2100年時全球平均溫度可能會比目前增高3.5℃，海平面則可能因而上升達95公分。由於台灣地區四面環海，全球平均海平面上升對台灣本島的影響，尤其值得我們關切。溫室效應的增強除了會使海平面上升，導致低窪地區的海水倒灌，使全世界三分之一居住在海岸邊緣人口的生命安全遭到威脅外，也會使得地球的冷暖乾濕分布更為極端，還會改變各地區的降雨型態，使植物和農作物的生長受到影響，導致糧食和水源的供應失去平衡。
溫室是園藝上專為保護稚嫩及超季節植物，使它們不致過冷或過熱的建築。由於地球大氣層中的水氣和二氧化碳等氣體，會阻擋地表幅射出吸收自太陽的熱能向太空逸失，使地表和大氣增溫，這種效應因為與溫室玻璃的效應相似，因此稱為溫室效應（greenhouse effect）。科學家所稱的溫室效應氣體，除了大家所熟知的水氣與二氧化碳外，還包括氟氯碳化物（CFCs）、甲烷、氧化亞氮和臭氧等氣體，由於全球工業化程度增高，使得大氣中的溫室效應氣體濃度不斷地增加，地球的溫室效應也不斷地增強。
科學家估計，如果以目前大氣中二氧化碳的增加速度，而不採取任何防制措施來推算，到2100年時全球平均溫度可能會比目前增高3.5℃，海平面則可能因而上升達95公分。由於台灣地區四面環海，全球平均海平面上升對台灣本島的影響，尤其值得我們關切。溫室效應的增強除了會使海平面上升，導致低窪地區的海水倒灌，使全世界三分之一居住在海岸邊緣人口的生命安全遭到威脅外，也會使得地球的冷暖乾濕分布更為極端，還會改變各地區的降雨型態，使植物和農作物的生長受到影響，導致糧食和水源的供應失去平衡。
史懷哲醫生 Dr. Schweitzer
對我而言，兒時在晚禱中單單只為人們祈福是很無法理解的事。所以每次我跟母親一起晚禱時，我都會悄悄加入我為萬物而作的祈禱詞。它的內容是這樣的 : “ 親愛的天父，請你保佑一切有氣息的萬物；守護它們免於不幸；並讓它們在平靜中安然沉睡。”
It was quite incomprehensible to me--this was before I began going to school--why in my evening prayers I should pray for human beings only. So when my mother had prayed with me, I used to add silently a prayer that I had composed myself for all living creatures. It ran thus: " O, heavenly Father, protect and bless all things that have breath; guard them from all evil, and let them sleep in peace."
It was quite incomprehensible to me--this was before I began going to school--why in my evening prayers I should pray for human beings only. So when my mother had prayed with me, I used to add silently a prayer that I had composed myself for all living creatures. It ran thus: " O, heavenly Father, protect and bless all things that have breath; guard them from all evil, and let them sleep in peace."
蒂帕瑪 (佛陀的女兒)
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蒂帕嬤意味蒂帕的母親。這位靈性的導師一生遭逢許多的巨變，十二歲就因出嫁而與家人分離，後來在十年內失去了兩名子女跟丈夫。最後連身體也垮了！四十多歲的她成為獨立撫養七歲女兒的寡婦。這些絕望的際遇讓她失去了生活的勇氣。
而就在她最糟的時候，清楚地夢見了佛陀，並向她輕頌著法句經：緊抓著摯愛會帶來悲傷，緊抓著摯愛帶來恐懼。那些完全不受貪愛繫縛的人，內心沒有悲傷或恐懼。
蒂帕嬤後來終生奉行佛教徒的生活方式，她在緬甸禪修的經驗也成為了很多人傳頌的故事。她的修行之路造就了她的特殊氣質，讓許多人都在其中感受到無限的愛與包容。
蒂帕嬤意味蒂帕的母親。這位靈性的導師一生遭逢許多的巨變，十二歲就因出嫁而與家人分離，後來在十年內失去了兩名子女跟丈夫。最後連身體也垮了！四十多歲的她成為獨立撫養七歲女兒的寡婦。這些絕望的際遇讓她失去了生活的勇氣。
而就在她最糟的時候，清楚地夢見了佛陀，並向她輕頌著法句經：緊抓著摯愛會帶來悲傷，緊抓著摯愛帶來恐懼。那些完全不受貪愛繫縛的人，內心沒有悲傷或恐懼。
蒂帕嬤後來終生奉行佛教徒的生活方式，她在緬甸禪修的經驗也成為了很多人傳頌的故事。她的修行之路造就了她的特殊氣質，讓許多人都在其中感受到無限的愛與包容。
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