乘車記

◎朱台翔
　老早就應該整理車子了，可是，因為住在桃園，上班在台北，沒有車子很不方便，先生又在新竹上班，我沒有辦法搭他的便車，所以，一拖再拖。前一陣子，趁著放寒假，狠下心，送車去鈑金、烤漆。
　有一天，非得去台北不可，我就步行到離家最近的站，搭從桃園開往台北的國光客運。只等了幾分鐘，車就來了，我跟著大家上車。雖然已經八點半，還是有好多人。車內不只坐滿了，還有好幾個人站著，因為是我搬到桃園以來第一次搭公車，我站定之後就環視車內，看車廂的整體，也看車內的人。
　很快地，車子上了高速公路，我馬上就意識到不太對勁。我記得民國六十幾年高速公路剛通車時，電視曾經大力宣導，行駛在高速公路上的車輛，不得有站立的乘客。可是，車內有八個人站著，還有一個人坐在司機與車門之間的階梯上，難道規矩已經改了嗎？不然，為什麼司機在沒有座位的情況下，並沒有禁止我們上車，車上站立的乘客也毫無異議地就站立著呢？
　我再看司機座位上方貼著的幾個牌子，其中有一個是「車未停妥，請勿站立」。光憑這一句，我就確定「行駛在高速公路上的車輛，不得有站立的乘客」的規定並沒有改變。若是這樣，那就只有一個可能，就是國光客運罔顧乘客的安全，目的是為了多賺一些錢。如果我的判斷沒有錯，那我一定要把握這個機會為大家做一些事，那麼，因為鈑金而沒有車子開所帶來的不方便也就有價值了。
　很快地，車子在重慶北路交流道下，靠站之後有不少乘客下車，我坐在第一排座位，拿出紙筆抄下相關資料，包括車牌號碼、司機姓名、台北區監理所和公路總局的申訴專線，該寫的全部都抄寫了之後，我看到我座位旁的車廂內側貼著「請繫安全帶」的牌子。我趕緊找安全帶，問題是我找了半天都沒找到安全帶的帶子，只找到另一端的插鞘。我問旁邊的年輕人，他有沒有安全帶，結果是他也沒找到，這實在是太不可思議了。當然有一個可能是這個車確實有，是我們沒找到。如果是這樣，車子也應該附一個安全帶在哪裡的說明或指示。同時，司機也必須要確認第一排座位的乘客是不是有繫上安全帶。
　到了辦公室，馬上跟監理所公路總局和國道高速公路警察局第一大隊聯絡。我說了我個人的資料，以及整個事情的狀況，強調有站立的乘客以及車內沒有安全帶，要求他們具體地處置，並且把處理的結果通知我。等到我已經盡力地把我可以做和應該做的事都做了，才掛上電話。
　晚上，碰到兒子，跟他說了一下整個事情的經過。聽完，兒子搖搖頭淡淡地說：「你能活到現在，還真不錯！」
編按：本文取自《人本教育札記》第189期。

你在看什麼？

◎朱台翔／森林小學校長
　　去年年底，人本教育基金會在台北舉辦「（家長）會長，你知不知道你已經不是議員了？」記者招待會，由我主持。

　　記者會的頭一天，我在森林小學的辦公室研讀由陳朝建教授寫的「地方民代得否兼任家長會代表」的法律鑑定書。十一點多，應該是上第四節課的時間，四年級的小任在我身邊混啊混的。

　　小任說：「好無聊！」「你去上課，」我說，「就不會無聊了。」小任懶洋洋地說：「不想上。」我沒說什麼，繼續看我的資料。小任大概真的很無聊，問我說：「你在看什麼？」我就很正式地跟他說了一下，地方議員兼任家長會長的現況、這幾年新增的教育法規以及基金會為什麼要做這些事。

　　小任聽得很認真，雖然，我知道他聽不太懂。談得差不多了，我話鋒一轉對他說：「我並不認識這位教授，怎麼會知道他的想法呢？事實上，我是透過他所寫的字。」我揮一揮手中的文章說：「認識字是很重要的，所以，每一個人必須要學習、要上課。而且，我們不是只要上國語、認識字就好了，也要上數學，因為數學教我們怎麼思考、怎麼推理。」

　　小任沒有說什麼，眼睛睜得大大地，很有神地看著我。我繼續說：「要想幫助別人，自己必須要有能力。上課、學習能夠增加我們將來幫助別人的能力。」說到這裡，我停下來看了看他。

　　小任的臉平靜而又明亮，他只淡淡地說了一句：「好啦！」就離開座位、離開辦公室，上課去了。
摘自朱朱的心情小故事

法國式的啟蒙教育

在法國的媽媽眼睛
◎羅惠珍

　兒子上小學，我看大家都很緊張，因為要開始讀書寫字。六歲之後的十二年要唸到高中畢業，然後再唸大學。好像天真孩童馬上就要從一張白紙變成成績單，變成畢業證書，變成……真是恐怖！

　後來我又覺得大家都很好奇，他們老是問：「他喜歡上學嗎？」喜歡上學的小孩才會快樂學習。兒子放學了，問他上學好玩嗎？「很好啊！因為老師沒罵人。」六歲的小男孩只要不太吵鬧，老師就不會朝他尖叫。

　「今天學什麼啊？」媽媽很好奇，因為忘了從前從前，自己唸一年級時學了些什麼。書包裡沒課本，他每天從學校帶回一張貼在簿子上的影印紙。標題是「和我玩吧！小老鼠。」每日一課。我就跟著孩子每天唸「和我玩吧！小老鼠。」 每天小老鼠回答不同的答案：

　「今天不能出去玩，我要幫爸爸漆油漆。」「今天不能出去玩，我要幫媽媽晾衣服。」「今天不能出去玩，我要幫弟弟整理玩具。」「今天不能出去玩，我要幫妹妹做功課。」「今天不能出去玩，我要和媽媽去菜市場。」

　他每天就練習這幾個句子，嗯！內容很日常生活，成員有爸爸媽媽兄弟姊妹，很正確的家庭結構。可以學識字與寫字又有生活教育在其中，比什麼國旗國歌老師早小朋友早有意思多了。可是為什麼沒課本呢？

　「千萬別買課本給孩子！等我們整本上完後學校會把課本借給孩子，如果您想留一本在家裡的話，請等我們整本上完後再買。千萬別讓您的孩子課前預習！」這老師注重齊頭式的平等，她怕我們跑在前頭。是這樣嗎？

　一個月後，兒子的書包裡多了本兒童書，哎呀！就是《和我玩吧！小老鼠。》書本畢竟和單張的影印紙不同；影印紙的內容是教單字教句子，等學得差不多了，便可以自己讀一本書了。原來是一隻大貓守在牆腳的老鼠洞口，天天想辦法引小老鼠出洞，難怪小老鼠寧可幫忙作家事也不出去玩。連媽媽看到書本都這麼興奮了，何況是剛開始學讀書的小孩呢！

　沒有課本，不必預習，別學得太多，我終於明白老師的千萬叮嚀了。

　老師說得對，千萬別課前預習，否則如果老師要教的你早就知道了，那麼，哪來學習發現新事物的樂趣與驚奇呢？啟蒙就是要開啟學習的樂趣與激起好奇心，讓剛上小學的小孩從課堂上得到每天進步一點點的樂趣，他會喜歡上學，喜歡從學習得到樂趣。從一張白紙一點一滴塗上追求新知的色彩。

　相反地，如果你早就知道故事的內容，老師還沒教的你都會了，那麼上課將會是多麼無聊的事呢！當別的小朋友興高采烈跟著老師唸，一筆一畫練習寫字時，那些「超前」的小朋友不是更覺孤單沒有參與感嗎？難怪會有那麼多聰明的小孩上課打瞌睡。

　許多父母盡量為孩子報名參加各項能跑在前面的才藝班，早早讓孩子學英文、學心算，花了大筆補習費也不心疼，每天趕時間溫馨接送，就怕孩子學得比別人少比別人慢，父母們絞盡心思盡其所能為孩子安排，總認為孩子如果從起跑點就跑在前頭，將來肯定贏得更多。

　唉！天下父母心。哪裡曉得「愛之適足以害之矣！」如果孩子還沒進教室就已經「早就會了」，上課上得索然無味，慢慢就少了探索新事物的好奇心，最後只剩下與分數賽跑只求得第一。沾沾自喜的父母親，哪裡知道跑在前頭的孩子，其實在學習的起步時已經受了重創。
本文取材自：《人本教育札記》第176期。

候機室的母子

◎朱台翔
　有一天，我從台東搭飛機回台北，正好碰上天候不佳，機場暫時關閉，大家都在候機室裡等候。那天的旅客非常多，候機室的座位幾乎都坐滿了，我站在離登機口不遠的地方，偶爾瞄一眼牆上的電視，偶爾透過落地窗看看外頭的景色。
　因為無聊，耳朵豎得就特別長，我不斷地聽到從我右後方，傳來的一些小小的聲響。我轉過頭去，看到一個三歲左右的小男孩坐在媽媽的身邊。看起來，一副坐不住的樣子，他不時地扭動著身軀。小傢伙的臉，跟平常的孩子有些不一樣，人中部分非常扁平，左右鼻翼大小不太一致，上嘴唇左右也有些不對稱，一看就知道是一個唇顎裂的孩子。
　就在我回過身繼續看著窗外沒多久，忽然聽到「啪！」地一聲，接著，是一句很不耐煩地、媽媽罵小孩的聲音：「坐好啦！」我趕緊轉過頭去，看到小男孩的媽媽正用力地打著他的大腿，小男孩放聲大哭。就在媽媽舉起手要再打第三下時，我已經衝到他們面前，對媽媽說：「妳怎麼可以這樣打他？」媽媽嚇了一跳，舉起的手慢慢地放下，眼睛沒有目標地注視著前方，沒說什麼。我一邊跟媽媽說：「小孩不要用打的！你看，他這麼可愛！」一邊輕輕地摸著小男孩的背，說：「好痛哦？」
　媽媽不理我，她的眼睛仍然盯著前方，既沒看我，也沒看小孩，很有威嚴地說：「沒有聲音！」小孩繼續哭著，媽媽又說了一遍：「沒有聲音！」我說：「妳又要打他，妳又不准他哭。妳不打，他就不會哭了啊！」媽媽不再說話，我又輕輕地摸著小男孩的背，說：「好痛，對不對？」小男孩的哭聲逐漸減弱。估計媽媽不會再打小孩了，我才走開，站在離他們不遠的地方，繼續觀察這一對母子。
　小傢伙掛著眼淚，坐在自己的椅子上，身體卻不斷地往媽媽的身上靠，然後，緊緊地貼著媽媽。媽媽仍然看著前方，不過，整個人似乎不再那麼緊繃。過了一會兒，我看到媽媽小小聲地跟孩子說話，我就比較放心地在候機室裡隨意地走動。
　才走了沒多久，突然，我又聽到那個媽媽大吼一聲：「幹嘛啦！」小孩也比較大聲地說了一些什麼，接著，媽媽又很不耐煩地吼了一聲：「你說什麼啦！」我才明白，原來，小男孩因為唇顎裂的關係，沒有辦法正常地發聲。
　我心疼地看著孩子，看著那張受盡委屈、驚恐不安的臉，我能說什麼、我又能幫什麼呢？對他們母子來說，我只不過是一個過客，在孩子未來的成長過程，還有非常多的困難等著他們去面對。事實上，這個孩子一生下來，就比一般孩子多吃了許多的苦頭，他需要更多的呵護與疼惜，但顯然這位媽媽不會。她繼續用威嚇、命令、打罵的方式，折磨孩子，也折磨自己。
　唇顎裂的發生，就像任何其他先天性的疾病一樣，都是機率的問題，總是有固定比例的家庭會有這樣的孩子。我衷心地期盼我們的社會能提供這樣的孩子、這樣的家庭充分的協助，協助大人擁有教育孩子的能力，不要再像這位媽媽一樣，以破壞性的方式折磨孩子、折磨自己。
編按：本文原載於《人本教育札記》第193期。

要有面對自己錯誤的勇氣與能力

◎ 朱台翔
　有一天，我正和幾位老師、家長在森小的視聽室談話，突然聽到門外，森小的司機梁姊大聲地對著屋頂的方向叫道：「你不要跳下來！」梁姊的聲音裡充滿了驚恐，我趕緊衝出去，順著梁姊的眼光往上看。我看到，一個三年級的小男生站在屋頂上。雖然屋頂離地面只有兩公尺多，但還是非常危險。梁姊見到我，不停地說著：「叫他不要跳，他就要跳。」我想都沒有想，就對小傢伙說：「你如果跳下來，明天就回家！」現在回想起來都會汗顏，勉強說得過去的理由是：牽涉到孩子的生命安全，情急之下，我使用了最強烈的方式。
　小傢伙看到衝出來的是我，而我又大聲地威脅他，他急得說：「我哪有要跳？我沒有要跳！她誣告我！」就在這個時候，我逐漸恢復了理智，他到底有沒有要跳已經不重要了，要點是怎麼樣協助他安全地下來。我知道，他是順著鐵門往上爬到屋頂的，鐵門的最上端離屋頂大概有半公尺，我請隨後也衝出來的老師幫小傢伙的忙，協助他慢慢地下來。
　等小傢伙到了地面，我帶他到一旁說話，他雖然不太情願地說著：「幹嘛啦？」可是，還是跟著我走了。離開人們一段距離之後，我小聲地跟他說：「從那麼高的地方跳下來，很危險！」他立刻說：「我知道，會死！」接著我說：「另外一件事是不能爬上屋頂。」他問：「為什麼？」我說：「因為屋頂沒有做任何的防護措施，非常危險！」他點點頭算是答應了。等小傢伙離開後，我繼續回去和家長談話。
　　
　等我上了車，一個人獨處時，我就開始後悔了。我是那樣的大，小傢伙是那樣的小，我竟然用那樣大聲、粗暴的方式對待一個小傢伙。不代表我不能犯錯，但如果犯了錯，我必須要有面對錯誤的勇氣與能力。我當時為什麼沒有立即為我不當的言語，向小孩道歉呢？我為什麼沒有把握我們兩個獨處的機會，跟他說對不起呢？
　　
　隔天，一到學校，就看到那個小傢伙正在沙坑玩沙，我立刻趨上前去，叫了一聲他的名字。他抬起頭，看到是我，稍稍猶豫了一下，又把頭低了下去。我進到沙坑區，跟他說：「我是來跟你道歉的，我昨天不應該那樣大聲地跟你說話。」看來，他有些意外，不過，他繼續看著沙，同時，嘴巴回應了一聲：「哦！」我再叫了一聲他的名字，很溫柔地跟他說：「看我！」他抬起頭，我看著他的眼睛，一個字一個字地跟他說：「對-不-起！」小傢伙的眼神立即變得非常柔軟。我再問他：「接受我的道歉嗎？」這一次，他非常肯定地點著頭，說：「嗯。」
　　
　因為他的心情變好了，我的心情也才好了起來。
　　
之二
　有一天，我妹妹打電話來。聊了一下，我突然想到，她曾經提起：她小的時候，我曾取笑過她的牙齒，害她到現在照相時都不敢張開嘴笑。我特別針對這件事，再仔細地問她。
　　
　妹妹說，大概從三、四歲開始，她就經常生病。像夏天，明明長的是痱子，最後有些地方竟然會變成癤子。她又常常肚子痛，所以，從小就吃了很多藥。後來，她念了藥學系，才知道，當時的四環素跟牙齒的鈣質結合，變成黃色的沈澱，成為牙齒的一部份。牙齒上的黃色斑點，無論用什麼方式，都沒有辦法去掉。可是，在那個時候，包括她自己在內，大家都以為是她沒有把牙齒刷乾淨。
　　
　我是在被她提醒，我曾經取笑她「西班牙」時，才想起，我真的那樣說過。大概是我念初中的時候，有一天，當我又看到她帶有黃色斑點、不太整齊的牙齒時，我突然冒出了一句：「妳那西班牙！」當時，甚至還有些得意，自己怎麼那麼聰明能有這樣的聯想。真是巧妙！當然，完全沒有想到妹妹聽了會不會難過，更沒有辦法想像這一句話會影響妹妹一輩子。
　妹妹說，一直到現在，都五十歲了，照相時還是不敢笑。她說，她是等到離開家、念大學，與同學相處才發現，她的牙齒其實也沒有那麼醜，才不再那麼自卑。
　　
　自從把話題引到牙齒之後，我就覺得妹妹說話說得有點急。從妹妹的表達中，我可以聽得出她的委屈，那是一種累積了幾十年、不曾被人重視、了解的委屈。
　　
　我選了一個空檔，跟她說：「我正式地跟妳道歉！因為當年我的無知和我的愛現，造成對妳的傷害、讓妳受了委屈。對不起！」
　　
　妹妹口氣鬆軟了許多，說：「其實，也不是誰對誰錯的問題，而是環境造成的。那個時代，小孩多。要生存，想要得到父母的注意，每一個小孩都盡量要表現得好。所以，沒有什麼對錯，也不用道歉了。」
　　
　我刻意舊話重提，又刻意向妹妹道歉，無非是希望透過這樣的過程照顧「小時候的妹妹」。不過，從另一個角度來看，如果當年的我能被照顧得更好，有能力跳脫以自我為中心的角色，說不定，就不會為了愛現，而無心地傷害到妹妹了。
編按：本文原載於《人本教育札記》第192期。

做決定

摘自朱朱的心情小故事2  ◎朱台翔

事實上，如果有哪一件事是百分之百的有利，任何人都知道該怎麼做，

就不需要做決定。如果一個決定做下去，會有百分之九十的利益，百分之十的損失，

一旦做了那個決定，人們也會放大那百分之十的損失。更何況有時利弊各半，

儘管困難，但決定還是要做。這個時候負責的人就得要有擔當了。 除了要有敏銳的判斷力和作決定的膽識，還要有承擔後果的能耐。

    生命很短暫，不要把心力花在消極負面使人憤怒、怨恨的事情上，應該把心力花在、積極正面、使人歡喜、感激的事情上。

Pain is inevitable ,but suffering is optional

生命中痛苦無可避免, 但我們可以選擇是否活在痛苦之中

一行禪師

羞辱不等於管教

                                       台大醫院商志雍醫生

千萬不要羞辱孩子，讓孩子保有尊嚴，有尊嚴的引導孩子，勿羞辱孩子。

勿藉著表達愛來責備孩子，例如 爸爸這麼愛你 你怎麼可以不唸書。

這會導致孩子在聽到爸媽說愛他的時候，常會感到沉重。

要肯定孩子的存在。例如：看見你就很開心。

金蘋果是說話的內容，銀網子是彼此的關係。

父母常說很有價值的話，但孩子聽不進去，為什麼？因為父母忽略了銀網子，沒有先和孩子建立關係。 

金蘋果很顯眼，但銀網子容易被忽略。

用愛說實話，說實話是金蘋果，愛心的接納是關心。若沒有接納的關係，說實話只會令人防衛。

  

讓日子多一點生命：安寧病房的美味大廚 Den Tagen mehr Leben geben

作者：朵特．席珀

出版社：時報出版

烏普雷希•史密特的外型，看起來一點也不像一個典型的廚師：牛仔褲、格子襯衫、高高捲起的袖子。一條藍色的長圍裙，被他隨性繞在腰際。這種另類的工作服很適合他。像他就不是那種愛臭屁和吹牛的人，他總在不經意提到時才會說：「是啊！我以前工作的地方，是一些非常好的餐廳。」
他的資歷，是許多人終生嚮往的：曾在漢堡市易北大道某家「米其林二星」餐廳，以及著名風景區的頂級餐廳服務。上述兩者，皆為事業成功的證明，同時在在說明：此人日後，必定平步青雲——例如到更傑出的餐廳去服務更高貴的饕客、獲得更多的認同與掌聲等等。從頂級大廚躍升至被加冕的廚藝大師，豈不是每位豪傑躍往龍門的必經之路？然而對於烏普雷希•史密特而言，並非如此：當他獲得今天這份工作時，他感覺自己彷彿中了六星樂透大獎！
烏普雷希•史密特在漢堡市的「燈塔臨終照護醫療中心」掌廚。他的客人不會在商業午餐時段談論交易，也不會在浪漫的晚餐時段計畫多年以後的未來——究竟要到加勒比海的棕櫚樹下舉行婚禮，還是乘坐熱氣球飛往易北河上空，向全世界宣誓愛情？——「燈塔」的客人無暇計畫未來，病重的他們危在旦夕，與人生告別，成為一種必須。
烏普雷希•史密特的任務，是以美食來寵愛這裡的人們。每一天對他來說，都是全新的挑戰，這與他昔日的工作，完全無法相提並論。「『飲食』在臨終照護中心，擁有不一樣的價值。」他坦言。「如果我到一家餐廳去，在那兒受到極佳的款待，從前菜到甜點都美味無比，那麼我肯定會設法再度造訪此地——無論多少星期或是多少個月以後。但當我是重症患者時，我只能在照護中心吃飯，那麼這一餐，便極有可能是我的最後一餐了。或許這是我絕無僅有的僅剩機會，我自然會極其努力地，全心全意地來品嚐和享受它。」
烏普雷希•史密特是一個輕聲細語的男人。他的聲音聽起來，有鎮定和討人喜歡的特質。他今年四十六歲，身材苗條，整個人看起來充滿了陽光，他留著短短的鬈髮，生了一雙友善的眼睛。
今天早上，他一如往常地獨自待在偌大廚房裡忙碌著。他的專業能力不容忽視——手持一把長刀，以令人屏息的速度，將胡蘿蔔和西洋芹，行雲流水地切成同等大小，再將大蔥切成薄片，之後通通丟入鍋內：「紅酒燉雞是一道容易準備的佳餚。先乾煎雞腿、放入蔬菜，以小火慢慢燉上兩小時。等雞肉軟嫩，我就來處理醬汁，灑上新鮮香草提味。」
末了，使用迷迭香馬鈴薯和生菜沙拉作為搭配，甜點送上檸檬芭菲凍糕（Parfait）和焦糖香蕉。這份套餐，他已料理多次。如今這套餐點，已成為此地的經典菜色——無分老少的房客，全都熱愛這個組合！烏普雷希•史密特自己也是這個套餐的粉絲團成員。雖然現在才上午九點鐘，還有好一段時間才到中午，然而，他只消思及這個套餐，嘴裡便會因為期待，脣齒生津。他以一個充滿魅力的微笑，為自己的烹飪哲學畫龍點睛：「吃吃喝喝乃人生最大樂事呀！」

「燈塔」臨終照護中心創立十一年了，烏普雷希•史密特就在這裡擔任臨終病人的美味大廚。這個照護中心位於漢堡市中心聖保利區（St. Pauli）正中央，距離名聞遐邇的紅燈區芮波邦（Reeperbahn）僅有數百公尺，中心裡只住了十一位病患。大部分的人在這裡生活的時間，不超過幾個禮拜。
這位頂級大廚回想自己進入「燈塔」的第一天時，舉起手背拂了一下額頭，宛若那個位置流下斗大的汗珠——當時的心情，真的是既興奮又緊張。身為大廚，他缺乏與臨終病人相處的經驗，他不知道自己該期待什麼樣的反應，也不確定自己以廚師身分踏入病房時，能否說出適當的話語。他心中的隱憂是：要嘛他們就是不跟我說話，否則，除了談論飲食之外，還能聊些什麼呢？如果想聊痛苦與恐懼，他可是全無準備！
究竟他進入病房時，該以幾分嚴肅，幾分輕鬆的態度出現？他是否該壓抑笑容，離開廚房以後也儘量克制自己，不要四處亂看？而一切果然超出他的想像，病患們對於大廚認為是天經地義的「吃」這件事，顯得毫無興趣。為了這份新工作，他特地買了兩本關於癌症病患和愛滋病患攝取營養的書來閱讀。他只想採用健康作法、選擇健康食材。「三天後，我發現沒人在乎這件事。我一個人坐在小麥煎餅前面發呆。這些人只想要享受，吃點自己熟悉同時又覺得好吃的東西。說不定我煎一片豬排，還比較能讓他們開心，但旁邊千萬不可以搭配我認定為『健康』的小麥煎餅。」 有了一次體驗之後，他便將自己寫好的首週菜單撕掉，而後重新全盤擬定計畫。
當初經過他周延思索所制定的理念，其實至今依舊貫徹未息。他每天提供菜單，讓食客點餐——如果有人想吃其他菜色，照樣能夠心想事成；如果想來些健康餐點，那更是沒有問題！烏普雷希•史密特會心地笑了一笑：「剛開始的時候，設計菜單的工作真是折騰人！我以前在餐廳服務時，當然也安排過菜單，但狀況大不相同。我們一旦開放了選擇範圍，單單一個禮拜所出現的顧客期望，便將無奇不有：例如野味季節來臨時，野味搭配蘆筍和搭配蚌類的組合，就會截然不同。我必須全盤調整，不時更動計畫，以配合突如其來的千變萬化。一下子出現這麼多繽紛的菜色，一切的一切，都更需要注意和思考。」

儘管如此，頂尖大廚在當時也未能滿足所有食客的心願。雖然以他的手藝而言，他

可以輕易端出海膽盅、三兩下將雉雞處理完畢、把龍蝦殼剝好，但他若想在飲食上入境隨俗、打動人心，恐怕還得加好幾把勁：「我當然熟知一般肉卷的作法，可是，如果要我做一道法式奶油肉卷（Frikassee），則又另當別論，難度瞬間提高。這道菜我好久沒做了，我得好好複習一番。對我來說，煮一碗單純無比的小麥甜粥，或是煨一碗輕灑肉桂和白糖的牛奶粥，都不是尋常和慣有的工作內容。」
在他熟悉的高檔餐廳、食肆裡，被喚作甜點的都是「烤布蕾」（Crème brûlée）、巧克力慕斯、水果聖代百匯等細膩精緻的甜蜜滋味，並非小麥甜粥之類的庸俗粗食。
看來似乎沒有「好的開始」。
就在新工作展開的第五天，大廚幾乎被迫投降——這是他的第一次，所幸也是最後一次。他剛採買歸來，兩手提著滿滿的水果與蔬菜。有一位患了愛滋病的年輕男子，坐在照護中心的長凳上朝他大喊：「跟你說！我好想吃個漢堡——你可以做一個給我吃嗎？」是的，他也想要番茄醬和炸薯條，總而言之，就是一份完整的套餐。
喔，老天爺，烏普雷希•史密特心想，這難道就是我的將來嗎？他開始幻想自己從週一到週五，持續站在薯條油炸鍋前面的模樣。
「我敢打賭，」這位房客繼續說，「我想吃的漢堡，你肯定做不出來。」
這種賭局，大廚才不想參與！他寧可直接認輸。但大廚沒有作聲，只是將剛才採買回來的材料，火速送入廚房，接著趕緊跨上腳踏車出門去。他的目標是速食連鎖餐廳，他們擁有能夠讓這個年輕人歡呼的產品。他在那裡買了漢堡、薯條，自然也帶回了紅醬（番茄醬）和白醬（美乃滋）。
這個讓烏普雷希•史密特受到打擊的小故事，讓他畢生難忘——誠然，其中也包括了另一個原因。當他帶著漢堡回到照護中心，這位房客向他道謝，並且告訴他：「在我的生命當中，很少有人願意為我這麼做。」
這段話，讓大廚感動直達內心深處——是啦！剛才騎車是騎了好一段路，那又怎樣？！對那位年輕人而言，這一切意義重大。

幾天過後，這位漢堡迷很想吃塊披薩，烏普雷希•史密特連忙動手做。「我當然是親自桿麵皮，做了好大一張披薩，還多做了好幾塊放入冷凍庫，只要他隨時想吃，即使我不在，他也可以自己拿一塊出來加熱，一飽口福。看到他神采飛揚的開心模樣，真是對我的莫大鼓勵。」
多年來他所熟知的理論，在此時此刻，悉數融會貫通：透過廚師這個行業，他不僅可以為他人帶來生理上的愉悅，同時也為別人創造心理上的幸福感。
每一個早晨，就在他踏進「燈塔」大門的剎那，他的使命感每每重新燃起。入口大廳懸掛著所有工作人員的相片——當然也包括了大廚。在相片的上方，寫著照護中心的目標：「我們雖無法替生命多添一點日子，卻能賦予日子多一點生命。」

◎ 這兩句話，讓烏普雷希•史密特銘記在心。他雖然無法延長此地病友的生命，卻能帶給他們甜蜜。

2011端午，支持三重青少年基地，義美好粽義賣

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• Apr 16 Sat 2011 14:19

• 2011端午，支持三重青少年基地，義美好粽義賣

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欲購買粽子或捐款，填妥義美好粽義賣訂購捐款單後，傳真或郵寄到人本教育基金會林小姐收，
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90％的病自己會好2：醫生不會告訴你的事-如何提高自癒力？生病時該怎麼辦？

90％的病自己會好2：醫生不會告訴你的事-如何提高自癒

力？生病時該怎麼辦？

·   作者：岡本裕 譯者：張凌虛 出版社：大是文化

作者簡介

岡本裕

　　日本人是出了名的愛吃藥，藥品消費金額在世界排名第一。一九八○至一九九九年期間，有一種叫做「腦循環代謝改善藥」的藥，標榜能改善腦梗塞、預防及治療癡呆症，其實一點效果也沒有，卻在日本狂賣了兩兆日圓（約新台幣六億六千五百萬）。在這麼愛吃藥的國度，居然有人能以不開藥而成為名醫，這個人就是腦神經外科名醫岡本裕。

　　岡本裕出生於一九五七年的大阪市，從大阪大學醫學部、研究所畢業後，在大阪大學醫院、大阪市立醫院的麻醉科、加護病房實習，成為專業腦外科醫生。之後在大阪大學的細胞工程中心，研究癌症的免疫療法和遺傳療法，一直在從事惡性腦腫瘤的治療與研究，並取得醫學博士學位。

　　從他在大型醫院擔任醫生時，就一直在思考日本醫療體制與做法。他的治療方式不但盡量不開處方，也要求病患只做最低限度的檢查。一九九三年，他終於辭去臨床醫生的工作，並於一九九五年與理念相同的朋友成立「二十一世紀的醫療．醫學思考會」這個非營利組織，開始在日本各地宣導健康資訊，開辦健康講習會。

　　二○○一年，岡本裕成立e-Clinic診所，到二○○九年為止，已為二千四百多名癌症病患提供專業諮詢，他所建議的方式，臨床數據顯示：病患在淋巴球數的增加、生活品質的提高以及存活率的提升，都得到顯著的改善。也因為復發率極低、能夠徹底根治，上門求診的病患絡繹不絕。

　　現在他為癌症、慢性病、臨終患者提供醫療諮詢，也從事健康資訊宣傳、治療講習會、中醫治療團等服務。共著有《九○％的病自己會好》（大是文化出版）、《從宣告死亡到生還》（暫譯，講談社）、《癌症痊癒的必須條件》（暫譯，Kanpo）等書。

你去看病或健康檢查時，有醫生跟你說過這些事嗎？
　　◎ 選醫生的重點是合得來，而不是名氣響亮
　　◎ 90%的病不用吃藥也會好；太愛吃藥反而會得「醫源病」
　　◎ 醫生開藥超過四顆，就要小心！
　　◎ 健檢的數據不是那麼重要，數據的變化才重要
　　◎ 健檢根本不用量身高腰圍，重點是檢查出有無癌症
　　◎ 養生的要點是NO、WANT、SOSO　　◎ 認真養生的人，最容易生病 　　◎ 難吃的養生食物，不該吃
　　◎ 營養補充食品大多數沒用，補充維他命、Omega-3即可
　　◎ 從是否關心病患飲食，就能判斷是不是好醫生
　　◎ 盡量別找教授醫生、好醫生幾乎都不在雜誌的名醫排行榜上

這位不開藥、也堅持看診不穿白袍的名醫，長年在日本各地開辦健康講習，告訴大家：   

　　◎不要隨便看醫生！因為醫院必須開藥給不必吃藥的肥羊病患，來維持營運。
　　◎吃了不該吃的藥，會得「醫源病」：原本健康的身體，因為吃藥反而搞壞，醫療反而成為生病的原因。
　　◎養成幾點生活習慣（要點就在本書第二、三章），就能增強自癒力。

　

　岡本裕身為名醫，卻站在病患的立場，痛陳醫生不會告訴你的事，例如：

　　◎別找層級太高的醫生。醫生也是人，他的地位愈高，身邊愈沒人敢跟他說真話。
　　◎別看雜誌名醫排行榜選醫生。如果排名只是湊熱鬧還好，要是病患跟醫生都對排行榜開始認真，醫病關係就會變成生意關係。
　　◎會開刀不代表就是好醫生。術後如何不復發才是關鍵。
　　◎別去癌症治療中心。癌症中心是抗癌藥劑的實驗室。
　　◎別找教授醫生或去大學附屬醫院。對待患者首重治癒，而非學術問題，更不能把醫療研究與教育放在第一順位。
　　◎不要太相信媒體資訊。媒體的情報都是照著劇本走，情節符合他們的需求才會報導。

　　但人總有必須看醫生的時候，怎麼辦呢？
　　◎不要一個人面對主治醫生。就像登聖母峰需要導遊、當的的雪巴人、扛行李的人等組成一支團隊，當你生病時，也需要一支團隊來幫你。例如主治醫生、幫忙打聽資訊的親友、聽你訴苦、抒發情緒的對象。
　　◎問問其他醫生的看法。如果你找的是內科，第二意見可以找外科或掃描科。
　　◎選醫生，首先請憑感覺。因為如果雙方不投緣，你一定有很多話不想對他說。
　　◎想知道醫生人品如何，跟醫院的護士、清潔員、業務助理打聽準沒錯。
　　◎別把對方當醫生，而是醫療顧問。醫生的話你只能乖乖聽，花錢買諮詢若覺得不對勁，你會再找別人問。
　　◎請醫生回答「如果是你會怎麼辦」。沒有醫生能每種疾病都專精，找到願意回答你這問題的醫生，比較能知道後續該如何處理。
　　◎醫生開藥超過四種，就要小心！沒人能確定這麼多的藥物進入人體，會產生什麼化學變化。

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