與食品添加物和平共處

摘自／與食品添加物和平共處　作者／增尾‧清　出版／世茂出版社

◎ 泡麵必須先煮過，麵條和麵湯必須分別煮。吃泡麵時，若能多添加一些配料更能減少添加物的危害。希望各位讀者能在泡麵中添加的
配料有海帶芽、叉燒肉、大蒜等。海帶芽含有的植物纖維，能附著於人體內的添加物吸收後排出體外。海帶芽中還含有褐藻酸，會吸附體內含有的鹽分、使血壓下降，可預防中風等危險。乾麵和速食麵都必須先煮過：以大量的熱開水充分煮沸，然後倒掉煮麵的熱水。熱水能溶出添加物。

◎烤完肉後才沾取烤肉醬：烤肉醬直接加熱，恐有產生致癌物的疑慮。

◎食用麵包塗抹青海苔奶油醬：青海苔奶油醬具有消除乳化劑(麵包中的添加物)等添加物危害的效果。

◎葡萄必須從袋子取出後過水：凝固劑、消泡劑等能溶解於水中。

◎火腿培根先川燙再入菜： 選擇未使用防腐劑(己二烯酸、己二烯酸鉀) 與植物性蛋白的產品。

◎熱水川燙能溶解大多數的添加物：先在50度左右的熱水中稍微燙10秒。與包心菜一起食用更令人安心，因包心菜富含的植物素之ㄧ的異硫鉛酸鹽，能預防添加物的危害。

◎便利商店的御飯糰成份充滿添加物，可搭配海帶芽味噌湯、馬鈴薯沙拉食用。海帶芽裡的水溶性食物纖維，馬鈴薯裡的維生素C與食物纖維，都有助於將添加物排出體外。