富人不說，卻默默在做的33件事

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   作者：延赫  原文作者：Yeon Jun Hyug

·譯者：蕭素菁、張亞薇       出版社：先覺

· 1 比期限提早兩天完成
2不喜歡的事，再多做三分鐘
3和家人一起吃早餐
4坐第一排的位子
5隨身帶著筆
6在手機背景畫面寫上自己的目標
7比約定的時間提早十五分鐘到達
8先訂好玩樂的計畫
9先大聲向別人問好
10在一週內寄E-mail給初見面的人
11正確喊出對方的姓名與職稱
12剪掉信用卡
13興趣是你一輩子的同伴
14三秒之後再回答
15一邊聆聽一邊附和
16別按關門鍵
17少吃一口飯
18每天和別人共進午餐
19吃飯時不要掉落食物
20每天走路或跑步三十分鐘
21送客要送到電梯門口
22所有的回答都從「是」開始
23睡前五分鐘向自己提出問題
24五分鐘內記錄夢的日記
25仔細閱讀報紙
26隨身帶著一本書
27每週一次，從不同的路線上下班
28靜靜坐著觀察周遭的人
29電腦關機再下班
30裝做不知道
31壞消息別用電子郵件告知
32讚美不在場的人
33向自己道謝


                             

少吃一口飯 節制，這個小幫手， 對所有事物淺嘗輒止， 是幸福和健康的祕訣。
──茱莉亞．柴爾德，烹飪高手 英祖是朝鮮時期最長壽的君王，享壽八十三歲。當時的百姓平均壽命只有二十四歲，由此可見英祖當時的身體有多麼健康。 以現代科學的角度來解開英祖長壽的祕密，答案其實很簡單。他並沒有服用山蔘或熊膽之類的補藥，長壽的祕訣就在於他的「少餐」──吃比較少的飲食習慣。 依照慣例，朝鮮時期的王族們通常一天要吃五餐。除了早餐、午餐、晚餐等三餐之外，還要再加上下午的點心及晚上的宵夜，總計五餐。也就是說，幾乎一整天都會準備豐盛的食物，讓他們愉快地享用。 但是英祖和其他的王族不同。他對於美食似乎沒有太大的興趣，一天只吃三餐，而且聽說食量很少。最特別的是，他不喜歡吃白米飯，而是偏好雜糧類主食。 雖然現代人都知道暴飲暴食對身體不好，但在當時這種常識並不普及，而且一般平民百姓終生的心願．就是能「吃白米飯填飽肚子」。就時代上的對比來看，英祖當時的食性的確很特別。 就如前面所提到的一樣，英祖之外的大部分君王一天要吃五餐，而且多半以米飯及麵食等碳水化合物為主，也因此他們多半患有糖尿病及肥胖等成人病。對朝鮮的君王來說，這些成人病就像是職業病，而他們的平均壽命是四十七歲。 暴飲暴食是成人病發生的主要原因。身體內的器官為了消化過多的食物，因而感到疲勞或是承受壓力，這種過程如果一再重複，最後就會發展為成人病。過剩的營養也會引起腹部肥胖，進而導致糖尿病、高血壓、心臟病等各種疾病。 此外，暴飲暴食也被認為是引起老化的主因。在勉強消化過多食物的過程中，體內會產生一種氧自由基，它會破壞細胞、引發老化。尤其眾所皆知的是氧自由基還會促使癌細胞活化。 相反地，少餐不僅可以減少身體的負擔，對於血液循環也有正面的幫助。

以色列大學的麥西摩教授為了了解少餐的效果，特別選在伊斯蘭齋戒月的禁食期間進行研究。在為期二十八天的齋戒月當中，穆斯林會在日出後開始禁食，直到日落才開始吃一點東西充飢果腹，藉此方式表達對神的感謝之意。 麥西摩教授在齋戒月期間針對參加者做了數次抽血檢查，以了解他們在這四個星期內因禁食所產生的健康變化。 研究結果顯示了一項有趣的變化。在齋戒月禁食期間，參加者血液中的HDL高密度膽固醇數值有明顯的提高。HDL膽固醇可以清潔血管，是一種好的膽固醇，它的數值愈高，對人體的健康愈有幫助。 另一方面，參加者的LDL低密度膽固醇卻有明顯的下降。LDL膽固醇會在血管中沉澱油脂，引發心血管疾病，是一種不好的膽固醇。它的數值愈高，對身體健康愈不利。 由此可見，齋戒月禁食期間的少餐，確實對身體健康產生了正面的效果。 在禁食結束後，他再度對這些已經回歸平日飲食習慣的齋戒月參加者進行研究。結果顯示他們的HDL膽固醇和LDL膽固醇數值又再度回復到齋戒月以前的水準。也就是說，當飲食習慣恢復到平日時，齋戒月所產生的效果也隨之消失。 英祖的飲食習慣還有一項值得注意的地方，那就是他喜歡吃雜糧更甚於白米飯。他的飲食是以非精製穀物為主，而現代科學已經證實，非精製穀物也是維持身體健康的一項關鍵。 稻穀脫去外殼後成為糙米，糙米再經過數次的碾製過程之後，剩下的就是白米。碾米次數愈多，白米飯的味道愈好。因為粗糙結實的穀殼已經在重複的碾米過程中被完全去除。 不過在碾米過程中，稻米的營養成分也會流失，各種維他命、礦物質、纖維質等必需成分都會一併被去除。儘管如此，大多數人還是認為「糙米粗糙而無味」，所以他們比較喜歡吃白米。 多次碾製的穀物對健康不好的原因，不僅在於它的養分已經流失，更可怕的是在於它可以被快速地吸收。 稻米或麵粉的主要成分是碳水化合物。精製多次的白米及麵粉在攝取後很快就會被身體吸收，使得血糖值快速上升。這個結果將導致胰島素的分泌激增，同時也會提高罹患肥胖及糖尿病的機率。 因此，如果平時就有暴飲暴食的習慣，再加上食物多半以碳水化合物為主，那健康必然會亮起紅燈。 實驗結果顯示，少餐確實可以保持免疫力，而且有助於防止老化。 美國南加州大學的威爾福特教授團隊曾經用老鼠進行過實驗。他們將老鼠分成兩組，一組是不停地餵飽牠們，另外一組則是以少餐控制，然後觀察牠們一直到死亡為止。結果飽餐的老鼠群平均壽命為二七．二個月，而少餐的老鼠群平均壽命為三二．八個月，兩者間有著顯著的差異。 經常餵飽飼料的老鼠群有明顯老化及免疫力降低的情況。至於嚴格控制飲食的老鼠群，老化的速度則較為緩慢。 人們常以忙碌為藉口，忽略了該吃些什麼這個重要的問題。大家不斷在網路上尋找，想吃些有益的美食，但是最後都把錢花在對身體有害而且難吃的食物上。經濟上看起來好像更富裕，不過卻離真正有益的食物愈來愈遠。 對現代人來說，有三項是必須節制的。第一是貪吃，第二是消費習慣，第三是壓力或憤怒的情緒，其中最難控制的就是吃。因為吃是一種本能上的欲望，看起來好像簡單，做起來卻最困難。很少人能夠抵抗「只吃一口」的誘惑。 吃飯可以提供我們活動所需的熱量，不過少吃一口飯卻能訓練我們如何克制。克制能凝聚我們的能量，幫助我們朝目標前進。藉由這個凝聚的能量，我們可以跳得更高、更遠。 一口飯看起來好像沒什麼，不過從那口飯所產生的節制力量，卻足以改變我們的生活。

以色列大學的麥西摩教授為了了解少餐的效果，特別選在伊斯蘭齋戒月的禁食期間進行研究。在為期二十八天的齋戒月當中，穆斯林會在日出後開始禁食，直到日落才開始吃一點東西充飢果腹，藉此方式表達對神的感謝之意。 麥西摩教授在齋戒月期間針對參加者做了數次抽血檢查，以了解他們在這四個星期內因禁食所產生的健康變化。 研究結果顯示了一項有趣的變化。在齋戒月禁食期間，參加者血液中的HDL高密度膽固醇數值有明顯的提高。HDL膽固醇可以清潔血管，是一種好的膽固醇，它的數值愈高，對人體的健康愈有幫助。 另一方面，參加者的LDL低密度膽固醇卻有明顯的下降。LDL膽固醇會在血管中沉澱油脂，引發心血管疾病，是一種不好的膽固醇。它的數值愈高，對身體健康愈不利。 由此可見，齋戒月禁食期間的少餐，確實對身體健康產生了正面的效果。 在禁食結束後，他再度對這些已經回歸平日飲食習慣的齋戒月參加者進行研究。結果顯示他們的HDL膽固醇和LDL膽固醇數值又再度回復到齋戒月以前的水準。也就是說，當飲食習慣恢復到平日時，齋戒月所產生的效果也隨之消失。 英祖的飲食習慣還有一項值得注意的地方，那就是他喜歡吃雜糧更甚於白米飯。他的飲食是以非精製穀物為主，而現代科學已經證實，非精製穀物也是維持身體健康的一項關鍵。 稻穀脫去外殼後成為糙米，糙米再經過數次的碾製過程之後，剩下的就是白米。碾米次數愈多，白米飯的味道愈好。因為粗糙結實的穀殼已經在重複的碾米過程中被完全去除。 不過在碾米過程中，稻米的營養成分也會流失，各種維他命、礦物質、纖維質等必需成分都會一併被去除。儘管如此，大多數人還是認為「糙米粗糙而無味」，所以他們比較喜歡吃白米。 多次碾製的穀物對健康不好的原因，不僅在於它的養分已經流失，更可怕的是在於它可以被快速地吸收。 稻米或麵粉的主要成分是碳水化合物。精製多次的白米及麵粉在攝取後很快就會被身體吸收，使得血糖值快速上升。這個結果將導致胰島素的分泌激增，同時也會提高罹患肥胖及糖尿病的機率。 因此，如果平時就有暴飲暴食的習慣，再加上食物多半以碳水化合物為主，那健康必然會亮起紅燈。 實驗結果顯示，少餐確實可以保持免疫力，而且有助於防止老化。 美國南加州大學的威爾福特教授團隊曾經用老鼠進行過實驗。他們將老鼠分成兩組，一組是不停地餵飽牠們，另外一組則是以少餐控制，然後觀察牠們一直到死亡為止。結果飽餐的老鼠群平均壽命為二七．二個月，而少餐的老鼠群平均壽命為三二．八個月，兩者間有著顯著的差異。 經常餵飽飼料的老鼠群有明顯老化及免疫力降低的情況。至於嚴格控制飲食的老鼠群，老化的速度則較為緩慢。 人們常以忙碌為藉口，忽略了該吃些什麼這個重要的問題。大家不斷在網路上尋找，想吃些有益的美食，但是最後都把錢花在對身體有害而且難吃的食物上。經濟上看起來好像更富裕，不過卻離真正有益的食物愈來愈遠。 對現代人來說，有三項是必須節制的。第一是貪吃，第二是消費習慣，第三是壓力或憤怒的情緒，其中最難控制的就是吃。因為吃是一種本能上的欲望，看起來好像簡單，做起來卻最困難。很少人能夠抵抗「只吃一口」的誘惑。 吃飯可以提供我們活動所需的熱量，不過少吃一口飯卻能訓練我們如何克制。克制能凝聚我們的能量，幫助我們朝目標前進。藉由這個凝聚的能量，我們可以跳得更高、更遠。 一口飯看起來好像沒什麼，不過從那口飯所產生的節制力量，卻足以改變我們的生活。